La nuova mancanza di parole: come la pianificazione sta cambiando la cultura del ristorante

La nuova mancanza di parole: come la pianificazione sta cambiando la cultura del ristorante

Nel settore della ristorazione, il modo in cui trattiamo gli ospiti è cambiato radicalmente negli ultimi anni. Oggi i visitatori pianificano sempre più in anticipo la loro visita al ristorante. La scelta del cibo e del vino è una parte importante della preparazione. Le richieste via e-mail su carte dei vini e menu dimostrano una forte necessità di controllo, che si traduce in una diminuzione degli scambi spontanei durante la visita al ristorante. Come Mondo rapporti, non è più scontato seguire i consigli dello chef o del sommelier e scoprire cose nuove nel processo. Molti ospiti, infatti, preferiscono pianificare attentamente le proprie esperienze.

Ma non è aumentato solo il livello di pianificazione degli ospiti; Anche il settore della ristorazione è stato costretto a reinventarsi. La pandemia ha costretto molte aziende a intraprendere nuove strade. I servizi di asporto e di consegna sono diventati rapidamente la norma. I sistemi di ordinazione digitale si sono affermati e sono diventati essenziali per le operazioni economiche anche dopo la crisi, lo confermano Piano da tavolo BHS. Molti ristoranti devono accettare le sfide della digitalizzazione perché gli ordini analogici sono ormai considerati ingombranti e non più aggiornati.

Digitalizzazione e desideri dei clienti

I desideri degli ospiti svolgono un ruolo centrale nella realizzazione di nuove soluzioni digitali. Secondo un sondaggio YouGov del 2022, il 68% degli intervistati si aspetta di vedere il menu in anticipo, mentre il 56% desidera prenotare online. Il 54% degli intervistati vorrebbe il pagamento senza contanti al tavolo Fibra di vetro tedesca note. Queste tendenze mostrano quanta pressione è sottoposta al settore dell’ospitalità per adattarsi rapidamente alle mutevoli esigenze dei clienti.

La trasformazione digitale non è solo un lusso, ma una necessità urgente per molte attività di ristorazione. La pandemia del coronavirus ha accelerato il cambiamento e ha portato molte aziende a implementare menu e opzioni di ordinazione digitali. Gli operatori riconoscono che la soddisfazione degli ospiti dipende in gran parte dalla velocità e dall’efficienza delle soluzioni digitali.

Il ruolo dello scambio umano

Ma anche la nuova mancanza di linguaggio nel settore della ristorazione solleva interrogativi. Sebbene le soluzioni digitali semplifichino il processo di ordinazione, spesso si perde la tipica interazione umana. La gioia delle conversazioni spontanee che rendevano l'esperienza del ristorante così unica scompare. Invece di stimolare il dialogo tra ospiti e personale, ora dominano i menu preprogrammati e gli ordini senza contatto. Ciò porta a una “nuova mancanza di parole” che richiede gentilezza ma nessuna interazione interpersonale.

In un momento in cui molte visite ai ristoranti tradizionali hanno subito cambiamenti significativi, la domanda chiave rimane: cosa rende buona una visita al ristorante? Se si pensa al futuro della gastronomia, diventa chiaro che è necessario trovare un equilibrio tra efficienza digitale e contatto umano per preservare il vero fascino gastronomico.