Jaunā bezruna: kā plānošana maina restorānu kultūru

Jaunā bezruna: kā plānošana maina restorānu kultūru

Ēdināšanas nozarē pēdējos gados ir būtiski mainījies veids, kā mēs rīkojamies ar viesiem. Mūsdienās apmeklētāji arvien biežāk plāno savus restorānu apmeklējumus iepriekš. Ēdienu un vīna izvēle ir svarīga gatavošanas sastāvdaļa. E-pasta pieprasījumi par vīnu kartēm un ēdienkartēm liecina par spēcīgu kontroles nepieciešamību, kā rezultātā samazinās spontānas viedokļu apmaiņas restorāna apmeklējuma laikā. Kā Pasaule ziņo, vairs nav pašsaprotami sekot šefpavāra vai vīnziņa ieteikumiem un atklāt jaunas lietas šajā procesā. Patiesībā daudzi viesi izvēlas rūpīgi plānot savu pieredzi.

Bet ne tikai viesu plānošanas līmenis ir palielinājies; Arī pati sabiedriskās ēdināšanas nozare bija spiesta sevi izgudrot no jauna. Pandēmija daudziem uzņēmumiem ir likusi iet jaunus ceļus. Līdzņemšanas un piegādes pakalpojumi ātri kļuva par normu. Digitālās pasūtīšanas sistēmas ir nostiprinājušās un kļuvušas par būtiskām saimnieciskajā darbībā arī pēc krīzes, apliecināja BHS galda virsma. Daudziem restorāniem ir jāpieņem digitalizācijas izaicinājumi, jo analogie pasūtījumi tagad tiek uzskatīti par apgrūtinošiem un vairs nav aktuāli.

Digitalizācija un klientu vēlmes

Viesu vēlmēm ir centrālā loma jaunu digitālo risinājumu ieviešanā. Saskaņā ar 2022. gada YouGov aptauju, 68% respondentu plāno ēdienkarti redzēt iepriekš, bet 56% vēlas rezervēt tiešsaistē. 54% aptaujāto vēlētos bezskaidras naudas norēķināšanos pie galda Vācu stikla šķiedra piezīmes. Šīs tendences parāda, cik liels spiediens ir viesmīlības nozarei, lai tā ātri pielāgotos mainīgajām klientu vajadzībām.

Digitālā pārveide ir ne tikai greznība, bet arī steidzama nepieciešamība daudziem ēdināšanas uzņēmumiem. Koronas pandēmija ir paātrinājusi pārmaiņas un likusi daudziem uzņēmumiem ieviest digitālās izvēlnes un pasūtīšanas iespējas. Operatori atzīst, ka viesu apmierinātība lielā mērā ir atkarīga no digitālo risinājumu ātruma un efektivitātes.

Cilvēku apmaiņas loma

Taču jautājumus rada arī jaunā bezvalodība ēdināšanas nozarē. Lai gan digitālie risinājumi atvieglo pasūtīšanas procesu, bieži tiek zaudēta tipiskā cilvēku mijiedarbība. Pazūd prieks par spontānām sarunām, kas padarīja restorāna pieredzi tik unikālu. Tā vietā, lai rosinātu dialogu starp viesiem un darbiniekiem, tagad dominē iepriekš plānotas ēdienkartes un bezkontakta pasūtījumi. Tas noved pie "jaunas runas trūkuma", kas prasa pieklājību, bet bez starppersonu mijiedarbības.

Laikā, kad daudzi tradicionālie restorānu apmeklējumi ir piedzīvojuši būtiskas izmaiņas, galvenais jautājums paliek: kāds ir labs restorāna apmeklējums? Ja domā par gastronomijas nākotni, kļūst skaidrs, ka ir jāatrod līdzsvars starp digitālo efektivitāti un cilvēcisko kontaktu, lai saglabātu patieso gastronomisko šarmu.