Suche
Mein Konto
De nieuwe sprakeloosheid: hoe planning de restaurantcultuur verandert
De horecasector is aan het veranderen: planning vooraf, digitale bestelsystemen en het verlies van interpersoonlijke interactie zullen kenmerkend zijn voor 2025.
De nieuwe sprakeloosheid: hoe planning de restaurantcultuur verandert
In de horeca is de manier waarop wij met gasten omgaan de afgelopen jaren fundamenteel veranderd. Tegenwoordig plannen bezoekers hun restaurantbezoek steeds vaker vooraf. De selectie van eten en wijn is een belangrijk onderdeel van de voorbereiding. E-mailvragen over wijnlijsten en menukaarten tonen een sterke behoefte aan controle aan, wat resulteert in een afname van spontane uitwisselingen tijdens het restaurantbezoek. Hoe Wereld Volgens rapporten is het niet langer vanzelfsprekend om de aanbevelingen van de chef-kok of sommelier op te volgen en daarbij nieuwe dingen te ontdekken. Veel gasten geven er zelfs de voorkeur aan hun ervaringen zorgvuldig te plannen.
Maar het is niet alleen het planningsniveau van de gasten dat is toegenomen; Ook de horeca zelf werd gedwongen zichzelf opnieuw uit te vinden. De pandemie heeft veel bedrijven gedwongen nieuwe wegen in te slaan. Afhaal- en bezorgdiensten werden al snel de norm. Digitale bestelsystemen zijn ingeburgerd en zijn zelfs na de crisis essentieel geworden voor het economisch functioneren, zo wordt bevestigd BHS-tafelblad. Veel restaurants moeten de uitdagingen van de digitalisering aangaan, omdat analoge bestellingen nu als omslachtig en niet langer actueel worden beschouwd.
Digitalisering en klantwensen
Bij de implementatie van nieuwe digitale oplossingen spelen de wensen van de gasten een centrale rol. Volgens een YouGov-enquête uit 2022 verwacht 68% van de respondenten het menu van tevoren te zien, terwijl 56% online wil reserveren. 54% van de ondervraagden wil graag contant betalen aan tafel Duitse glasvezel notities. Deze trends laten zien onder welke druk de horecasector staat om zich snel aan te passen aan de veranderende klantbehoeften.
Digitale transformatie is voor veel horecabedrijven niet alleen een luxe, maar een urgente noodzaak. De coronapandemie heeft de veranderingen versneld en ertoe geleid dat veel bedrijven digitale menukaarten en bestelopties hebben geïmplementeerd. Operators erkennen dat de tevredenheid van gasten grotendeels afhangt van de snelheid en efficiëntie van digitale oplossingen.
De rol van menselijke uitwisseling
De nieuwe taalloosheid in de horeca roept echter ook vragen op. Hoewel digitale oplossingen het bestelproces eenvoudiger maken, gaat de typische menselijke interactie vaak verloren. De vreugde van spontane gesprekken die de restaurantervaring zo uniek maakten, verdwijnt. In plaats van dialogen tussen gasten en personeel te stimuleren, domineren nu vooraf geplande menu's en contactloze bestellingen. Dit leidt tot een ‘nieuwe sprakeloosheid’ die beleefdheid vereist, maar geen interpersoonlijke interactie.
In een tijd waarin veel traditionele restaurantbezoeken aanzienlijke veranderingen hebben ondergaan, blijft de hamvraag: wat is een goed restaurantbezoek? Als je nadenkt over de toekomst van de gastronomie, wordt het duidelijk dat er een evenwicht moet worden gevonden tussen digitale efficiëntie en menselijk contact om de ware gastronomische charme te behouden.