Nowa niemowa: jak planowanie zmienia kulturę restauracji

Nowa niemowa: jak planowanie zmienia kulturę restauracji

W branży gastronomicznej sposób, w jaki podchodzimy do gości, zmienił się zasadniczo w ostatnich latach. Obecnie odwiedzający coraz częściej planują wizyty w restauracjach z wyprzedzeniem. Wybór jedzenia i wina jest ważną częścią przygotowań. Zapytania e-mailowe dotyczące kart win i menu wskazują na silną potrzebę kontroli, co skutkuje zmniejszeniem spontanicznej wymiany zdań podczas wizyty w restauracji. Jak Świat raporty, nie jest już rzeczą oczywistą, że podążanie za zaleceniami szefa kuchni lub sommeliera i odkrywanie przy tym nowych rzeczy. Tak naprawdę wielu gości woli dokładnie planować swoje doświadczenia.

Ale nie tylko poziom planowania gości wzrósł; Sama branża gastronomiczna również została zmuszona do wymyślenia się na nowo. Pandemia zmusiła wiele firm do obrania nowych ścieżek. Usługi na wynos i dostawa szybko stały się normą. Potwierdzono, że cyfrowe systemy zamówień ugruntowały się i stały się niezbędne dla operacji gospodarczych nawet po kryzysie Blat BHS. Wiele restauracji musi stawić czoła wyzwaniom cyfryzacji, ponieważ zamówienia analogowe są obecnie uważane za uciążliwe i nieaktualne.

Cyfryzacja i życzenia klientów

Życzenia gości odgrywają kluczową rolę we wdrażaniu nowych rozwiązań cyfrowych. Według ankiety YouGov z 2022 r. 68% respondentów spodziewa się zobaczyć menu z wyprzedzeniem, a 56% chce dokonać rezerwacji online. 54% ankietowanych chciałoby płacić bezgotówkowo przy stole Niemieckie włókno szklane notatki. Tendencje te pokazują, jak duża presja znajduje się w branży hotelarsko-gastronomicznej, aby szybko dostosować się do zmieniających się potrzeb klientów.

Transformacja cyfrowa to nie tylko luksus, ale pilna konieczność dla wielu firm cateringowych. Pandemia korony przyspieszyła zmiany i skłoniła wiele firm do wdrożenia cyfrowych menu i opcji zamawiania. Operatorzy zdają sobie sprawę, że zadowolenie gości w dużej mierze zależy od szybkości i wydajności rozwiązań cyfrowych.

Rola wymiany ludzkiej

Jednak nowa bezjęzyczność w branży gastronomicznej również rodzi pytania. Chociaż rozwiązania cyfrowe ułatwiają proces zamawiania, często traci się typową interakcję międzyludzką. Znika radość ze spontanicznych rozmów, które sprawiły, że doświadczenie restauracji było tak wyjątkowe. Zamiast stymulować dialog między gośćmi a personelem, obecnie dominują wcześniej zaplanowane menu i zamówienia bezkontaktowe. Prowadzi to do „nowej niemowy”, która wymaga uprzejmości, ale nie interakcji międzyludzkich.

W czasach, gdy wiele tradycyjnych wizyt w restauracjach uległo znaczącym zmianom, kluczowe pozostaje pytanie: Co składa się na dobrą wizytę w restauracji? Jeśli pomyślisz o przyszłości gastronomii, staje się jasne, że należy znaleźć równowagę pomiędzy wydajnością cyfrową a kontaktem z ludźmi, aby zachować prawdziwy urok gastronomii.