A nova mudez: como o planejamento está mudando a cultura dos restaurantes

A nova mudez: como o planejamento está mudando a cultura dos restaurantes

Na indústria da restauração, a forma como lidamos com os hóspedes mudou fundamentalmente nos últimos anos. Hoje, os visitantes planejam cada vez mais suas visitas aos restaurantes com antecedência. A seleção da comida e do vinho é uma parte importante da preparação. As consultas por email sobre cartas de vinhos e menus demonstram uma forte necessidade de controlo, o que resulta numa diminuição de trocas espontâneas durante a visita ao restaurante. Como Mundo relata, não é mais um dado adquirido seguir as recomendações do chef ou sommelier e descobrir coisas novas no processo. Na verdade, muitos hóspedes preferem planear cuidadosamente as suas experiências.

Mas não foi apenas o nível de planeamento dos hóspedes que aumentou; A própria indústria da restauração também foi forçada a reinventar-se. A pandemia forçou muitas empresas a seguir novos caminhos. Os serviços de entrega e entrega rapidamente se tornaram a norma. Os sistemas de encomendas digitais estabeleceram-se e tornaram-se essenciais para as operações económicas mesmo após a crise, confirmou Mesa BHS. Muitos restaurantes têm de aceitar os desafios da digitalização porque os pedidos analógicos são agora considerados complicados e desactualizados.

Digitalização e desejos do cliente

Os desejos dos convidados desempenham um papel central na implementação de novas soluções digitais. De acordo com uma pesquisa YouGov de 2022, 68% dos entrevistados esperam ver o cardápio com antecedência, enquanto 56% desejam fazer a reserva online. 54% dos entrevistados gostariam de pagamento sem dinheiro à mesa Fibra de vidro alemã notas. Estas tendências mostram quanta pressão a indústria hoteleira sofre para se adaptar rapidamente às novas necessidades dos clientes.

A transformação digital não é apenas um luxo, mas uma necessidade urgente para muitas empresas de restauração. A pandemia corona acelerou as mudanças e levou muitas empresas a implementar menus digitais e opções de pedidos. As operadoras reconhecem que a satisfação dos hóspedes depende em grande parte da velocidade e eficiência das soluções digitais.

O papel do intercâmbio humano

No entanto, a nova falta de língua na indústria da restauração também levanta questões. Embora as soluções digitais facilitem o processo de pedido, a interação humana típica muitas vezes se perde. A alegria das conversas espontâneas que tornaram a experiência do restaurante tão única desaparece. Em vez de estimular o diálogo entre hóspedes e funcionários, os menus pré-planejados e os pedidos sem contato agora dominam. Isto leva a uma “nova mudez” que requer educação, mas nenhuma interação interpessoal.

Numa altura em que muitas visitas a restaurantes tradicionais sofreram mudanças significativas, a questão chave permanece: O que constitui uma boa visita a um restaurante? Se pensarmos no futuro da gastronomia, fica claro que é preciso encontrar um equilíbrio entre a eficiência digital e o contacto humano para preservar o verdadeiro encanto gastronómico.