Noua lipsă de cuvinte: cum planificarea schimbă cultura restaurantului

Noua lipsă de cuvinte: cum planificarea schimbă cultura restaurantului

În industria de catering, modul în care tratăm cu oaspeții s-a schimbat fundamental în ultimii ani. Astăzi, vizitatorii își planifică din ce în ce mai mult vizitele la restaurant în avans. Selecția de mâncare și vin este o parte importantă a pregătirii. Întrebările prin e-mail despre listele de vinuri și meniuri demonstrează o nevoie puternică de control, ceea ce are ca rezultat o scădere a schimburilor spontane în timpul vizitei la restaurant. Cum Lume rapoarte, nu mai este un dat să urmezi recomandările bucătarului sau somelierului și să descoperi lucruri noi în acest proces. De fapt, mulți oaspeți preferă să-și planifice experiențele cu atenție.

Dar nu doar nivelul de planificare al oaspeților a crescut; Industria de catering în sine a fost, de asemenea, forțată să se reinventeze. Pandemia a forțat multe companii să ia noi căi. Serviciile de takeaway și livrare au devenit rapid norma. Sistemele digitale de comenzi s-au consacrat și au devenit esențiale pentru operațiunile economice chiar și după criză, a confirmat BHS Masa. Multe restaurante trebuie să accepte provocările digitalizării, deoarece comenzile analogice sunt acum considerate greoaie și nu mai sunt la zi.

Digitalizarea și dorințele clienților

Dorințele oaspeților joacă un rol central în implementarea noilor soluții digitale. Potrivit unui sondaj YouGov din 2022, 68% dintre respondenți se așteaptă să vadă meniul în avans, în timp ce 56% doresc să rezerve online. 54% dintre cei chestionați ar dori plata fără numerar la masă Fibră de sticlă germană note. Aceste tendințe arată cât de multă presiune este supusă industria ospitalității pentru a se adapta rapid la nevoile în schimbare ale clienților.

Transformarea digitală nu este doar un lux, ci o necesitate urgentă pentru multe companii de catering. Pandemia corona a accelerat schimbările și a determinat multe companii să implementeze meniuri digitale și opțiuni de comandă. Operatorii recunosc că satisfacția oaspeților depinde în mare măsură de viteza și eficiența soluțiilor digitale.

Rolul schimbului uman

Cu toate acestea, noua lipsă de limbă în industria de catering ridică, de asemenea, întrebări. În timp ce soluțiile digitale facilitează procesul de comandă, interacțiunea umană tipică este adesea pierdută. Bucuria conversațiilor spontane care au făcut ca experiența restaurantului să fie atât de unică dispare. În loc să stimuleze dialogurile între oaspeți și personal, meniurile preplanificate și comenzile fără contact domină acum. Acest lucru duce la o „nouă lipsă de cuvinte” care necesită politețe, dar fără interacțiune interpersonală.

Într-o perioadă în care multe vizite la restaurante tradiționale au suferit schimbări semnificative, întrebarea cheie rămâne: Ce face o vizită bună la restaurant? Dacă te gândești la viitorul gastronomiei, devine clar că trebuie găsit un echilibru între eficiența digitală și contactul uman pentru a păstra adevăratul farmec gastronomic.