Nová reč: Ako plánovanie mení kultúru reštaurácie

Nová reč: Ako plánovanie mení kultúru reštaurácie

V gastronomickom priemysle sa za posledné roky zásadne zmenil spôsob, akým jednáme s hosťami. Návštevníci dnes čoraz častejšie plánujú návštevu reštaurácie vopred. Dôležitou súčasťou prípravy je výber jedla a vína. E-mailové otázky týkajúce sa vínnych lístkov a jedálnych lístkov preukazujú silnú potrebu kontroly, čo má za následok zníženie spontánnych výmen počas návštevy reštaurácie. Ako Svet správy, už nie je samozrejmosťou riadiť sa odporúčaniami šéfkuchára či someliera a objavovať pri tom nové veci. V skutočnosti si mnohí hostia radšej dôkladne naplánujú svoje zážitky.

Ale nie je to len úroveň plánovania hostí, ktorá sa zvýšila; Samotný gastronomický priemysel bol tiež nútený znovu sa objaviť. Pandémia prinútila mnohé spoločnosti vydať sa novými cestami. Služby so sebou a donášky sa rýchlo stali štandardom. Digitálne objednávkové systémy sa etablovali a stali sa nevyhnutnými pre ekonomické operácie aj po kríze Stolová doska BHS. Mnohé reštaurácie musia akceptovať výzvy digitalizácie, pretože analógové objednávky sa teraz považujú za ťažkopádne a už nie sú aktuálne.

Digitalizácia a priania zákazníkov

Pri zavádzaní nových digitálnych riešení zohrávajú ústrednú úlohu priania hostí. Podľa prieskumu YouGov z roku 2022 68 % respondentov očakáva, že si menu prezrie vopred, zatiaľ čo 56 % si chce rezervovať online. Bezhotovostnú platbu pri stole by chcelo 54 % opýtaných Nemecké sklolaminátové vlákno poznámky. Tieto trendy ukazujú, pod akým tlakom je pohostinský priemysel rýchlo prispôsobený meniacim sa potrebám zákazníkov.

Digitálna transformácia nie je len luxus, ale aj naliehavá nevyhnutnosť pre mnohé gastronomické podniky. Pandémia koróny urýchlila zmeny a viedla mnohé podniky k implementácii digitálnych menu a možností objednávania. Operátori uznávajú, že spokojnosť hostí vo veľkej miere závisí od rýchlosti a efektívnosti digitálnych riešení.

Úloha ľudskej výmeny

Nová bezjazyčnosť v gastronomickom priemysle však vyvoláva aj otázniky. Zatiaľ čo digitálne riešenia uľahčujú proces objednávania, typická ľudská interakcia sa často stráca. Vytráca sa radosť zo spontánnych rozhovorov, vďaka ktorým bol zážitok z reštaurácie taký jedinečný. Namiesto podnetných dialógov medzi hosťami a personálom teraz dominujú vopred naplánované menu a bezkontaktné objednávky. To vedie k „novej strate reči“, ktorá si vyžaduje zdvorilosť, ale nie medziľudskú interakciu.

V čase, keď mnohé návštevy tradičných reštaurácií prešli výraznými zmenami, zostáva kľúčovou otázkou: Čo robí návštevu dobrej reštaurácie? Ak sa zamyslíte nad budúcnosťou gastronómie, je jasné, že je potrebné nájsť rovnováhu medzi digitálnou efektivitou a ľudským kontaktom, aby sa zachovalo to pravé gastronomické čaro.