Nova brezgovornost: Kako načrtovanje spreminja kulturo restavracij

Nova brezgovornost: Kako načrtovanje spreminja kulturo restavracij

V gostinstvu se je odnos do gostov v zadnjih letih temeljito spremenil. Danes obiskovalci vse pogosteje obiske restavracij načrtujejo vnaprej. Pomemben del priprave je izbor hrane in vina. E-poštna vprašanja o vinskih kartah in menijih kažejo na močno potrebo po nadzoru, kar ima za posledico zmanjšanje spontanih izmenjav med obiskom restavracije. kako svet poročila, ni več samoumevno upoštevati priporočila kuharja ali sommeliera in pri tem odkrivati ​​nove stvari. Pravzaprav veliko gostov raje skrbno načrtuje svoja doživetja.

Vendar se ni povečala le raven načrtovanja gostov; Tudi gostinstvo se je bilo prisiljeno preoblikovati. Pandemija je mnoga podjetja prisilila, da uberejo nove poti. Storitve prevzema in dostave so hitro postale norma. Digitalni sistemi naročanja so se uveljavili in postali nujni za gospodarsko poslovanje tudi po krizi, potrjeno Namizna plošča BHS. Številne restavracije morajo sprejeti izzive digitalizacije, saj analogna naročila zdaj veljajo za okorna in nesodobna.

Digitalizacija in želje strank

Osrednjo vlogo pri uvajanju novih digitalnih rešitev imajo želje gostov. Glede na raziskavo YouGov iz leta 2022 68 % anketirancev pričakuje, da bodo meni videli vnaprej, 56 % pa jih želi rezervirati prek spleta. 54 % anketiranih bi želelo brezgotovinsko plačilo pri mizi Nemška steklena vlakna opombe. Ti trendi kažejo, pod kakšnim pritiskom je gostinstvo, da se hitro prilagaja spreminjajočim se potrebam strank.

Digitalna preobrazba ni le luksuz, temveč nujna potreba številnih gostinskih podjetij. Pandemija korone je pospešila spremembe in mnoga podjetja pripeljala do uvedbe digitalnih menijev in možnosti naročanja. Operaterji se zavedajo, da je zadovoljstvo gostov v veliki meri odvisno od hitrosti in učinkovitosti digitalnih rešitev.

Vloga človeške izmenjave

Nova brezjezičnost v gostinstvu pa odpira tudi vprašanja. Medtem ko digitalne rešitve olajšajo postopek naročanja, se tipična človeška interakcija pogosto izgubi. Veselje do spontanih pogovorov, zaradi katerih je bila restavracijska izkušnja tako edinstvena, izgine. Namesto spodbujanja dialoga med gosti in osebjem zdaj prevladujejo vnaprej pripravljeni meniji in brezkontaktna naročila. To vodi v »novo brez besed«, ki zahteva vljudnost, ne pa tudi medosebne interakcije.

V času, ko so številni tradicionalni obiski restavracij doživeli pomembne spremembe, ostaja ključno vprašanje: Kaj naredi dober obisk restavracije? Če pomislite na prihodnost gastronomije, postane jasno, da je treba najti ravnotežje med digitalno učinkovitostjo in človeškim stikom, da bi ohranili pravi gastronomski čar.