The New Speechlessness: How Planning Is Changing Restaurant Culture

The New Speechlessness: How Planning Is Changing Restaurant Culture

Inom cateringbranschen har sättet vi hanterar gäster på förändrats i grunden de senaste åren. Idag planerar besökarna allt oftare sina restaurangbesök i förväg. Urvalet av mat och vin är en viktig del av förberedelsen. E-postförfrågningar om vinlistor och menyer visar på ett starkt kontrollbehov, vilket resulterar i att spontana utbyten under restaurangbesöket minskar. Hur Värld rapporterar är det inte längre självklart att följa kockens eller sommeliers rekommendationer och upptäcka nya saker i processen. Faktum är att många gäster föredrar att planera sina upplevelser noggrant.

Men det är inte bara gästernas planeringsnivå som har ökat; Även cateringbranschen själv var tvungen att återuppfinna sig själv. Pandemin har tvingat många företag att ta nya vägar. Takeaway och leveranstjänster blev snabbt normen. Digitala beställningssystem har etablerats och blivit väsentliga för den ekonomiska verksamheten även efter krisen, bekräftas BHS bordsskiva. Många restauranger måste anta utmaningarna med digitalisering eftersom analoga beställningar nu anses vara krångliga och inte längre aktuella.

Digitalisering och kundönskemål

Gästernas önskemål spelar en central roll i implementeringen av nya digitala lösningar. Enligt en YouGov-undersökning från 2022 förväntar sig 68 % av de tillfrågade att se menyn i förväg, medan 56 % vill boka online. 54 % av de tillfrågade skulle vilja ha kontantlös betalning vid bordet tysk glasfiber anteckningar. Dessa trender visar hur mycket press besöksnäringen är under att snabbt anpassa sig till förändrade kundbehov.

Digital transformation är inte bara en lyx, utan en akut nödvändighet för många cateringföretag. Coronapandemin har påskyndat förändringar och fått många företag att implementera digitala menyer och beställningsalternativ. Operatörer inser att gästnöjdhet till stor del beror på hastigheten och effektiviteten hos digitala lösningar.

Rollen av mänskligt utbyte

Men den nya språklösheten inom cateringbranschen väcker också frågor. Medan digitala lösningar underlättar beställningsprocessen går den typiska mänskliga interaktionen ofta förlorad. Glädjen över spontana samtal som gjorde restaurangupplevelsen så unik försvinner. Istället för att stimulera till dialoger mellan gäster och personal dominerar nu förplanerade menyer och kontaktlösa beställningar. Detta leder till en "ny mållöshet" som kräver artighet men ingen interpersonell interaktion.

I en tid då många traditionella restaurangbesök har genomgått betydande förändringar kvarstår nyckelfrågan: Vad gör ett bra restaurangbesök? Om du tänker på gastronomins framtid blir det tydligt att en balans måste hittas mellan digital effektivitet och mänsklig kontakt för att bevara den sanna gastronomiska charmen.