Wohlfahrt يحتفل بمرور 70 عامًا – نظرة على مسيرة الشيف الشهير!

Wohlfahrt يحتفل بمرور 70 عامًا – نظرة على مسيرة الشيف الشهير!

يقترب بسرعة حدث خاص للغاية في مجال فن الطهي: في السابع من نوفمبر، سيبلغ هارالد فولفاهرت، الذي يعتبر أحد أكثر الطهاة تأثيرًا في العقود القليلة الماضية، 70 عامًا. هذه المناسبة الخاصة ليست فقط سببًا للاحتفال، ولكنها أيضًا فرصة لإلقاء نظرة على مسيرته الرائعة. لمدة 40 عامًا تقريبًا، كان فولفاهرت رئيس الطهاة في مطعم "Schwarzwaldstube" في بايرسبرون، وهو مطعم حوله على مر السنين إلى مؤسسة طهي. خلال هذه الفترة حصل على ثلاث نجوم ميشلان لمدة 25 عامًا على التوالي، وهو إنجاز لا مثيل له في مشهد فن الطهي العالمي. وفقًا لـ Radiomk فهو يعتبر أحد أكثر الطهاة تأثيرًا في فن الطهي، ولا ينبغي الاستهانة بتأثيره على العديد من كبار الطهاة، بما في ذلك كريستيان باو.

لا يشتهر هارالد فولفاهرت بمهاراته في الطهي فحسب، بل أيضًا بجوائزه العديدة، مثل لقب "شيف العام" في Gault & Millau. كما تم اختياره كأحد أفضل عشرة طهاة في العالم من قبل صحيفة نيويورك تايمز. لم تجلب له مهاراته الشهرة فحسب، بل جلبت له أيضًا مشاريع مبتكرة، مثل تطوير الغذاء الفضائي لرواد الفضاء نيابة عن وكالة الفضاء الأوروبية. بدأت رحلته في الطهي في مرحلة الطفولة، حيث أدرك في وقت مبكر أنه يريد أن يصبح طاهيا، مستوحى من الزراعة التي كانت تمارسها أجداده. بعد التدريب في "Mönchs Waldhotel" في دوبيل ومناصب أخرى في مطاعم مشهورة، بدأ كطاهٍ مساعد في "Schwarzwaldstube" في عام 1978، والذي سيصبح قريبًا عمل حياته، كما يصف هارالد فولفاهرت نفسه.

من مطبخ النجوم إلى عوالم جديدة من المتعة

وفي عام 2017، انتهى تعاونه مع فندق تروب تونباخ بعد خلاف وصفه بأنه مفيد. ومنذ ذلك الحين، قام بإعادة ضبط أولوياته ولم يعد يقوم بالطهي لنجوم ميشلان، بل يسعى بدلاً من ذلك إلى اتباع مسارات جديدة في مجال الاستمتاع والطعام الجيد. تشارك Wohlfahrt بنشاط في مطعم شركة Fischer Group وتقدم المشورة لمطعم "Aida" في بادن بادن. كما أنه ينتج أيضًا أطعمة جاهزة لسوبر ماركت إقليمي، بدون أي معززات للنكهات، وهو ما يجذب اهتمامًا كبيرًا من المزيد والمزيد من الناس.

يحظى خط إنتاجه الخاص الذي يشبهه بشعبية كبيرة بالفعل، ويظهر فولفاهرت بكل فخر أن الطعام الجيد ممكن أيضًا خارج المطبخ النجمي. إنه لا يبحث عن مشاريع جديدة لأن لديه بالفعل ما يكفي للقيام به. بل إنه يفضل قضاء وقته مع أحفاده الأربعة ويجد التوازن أثناء إقامته في كوستا بلانكا.

عيد ميلاد هادئ السبعين

ومع ذلك، فهو لا يخطط لإقامة احتفال كبير بعيد ميلاده السبعين ويريد تجنب التوتر. بدلاً من ذلك، بعد المهرجان، ينجذب إلى أماكن بعيدة: فهو يخطط لرحلة كبيرة للعام التالي، والتي ستمنحه بالتأكيد إلهامًا جديدًا. يشتهر فولفاهرت بحبه للخضروات الجذرية بالكراميل وغالباً ما يقوم بطهي الأطباق النباتية - وهو دليل آخر على أن أسلوبه في الطهي قد تطور على مر السنين.

سواء في مطبخ النجوم أو في الحياة اليومية، يظل هارالد فولفاهرت وجهًا لفن الطهي الراسخ في قلوب الكثير من الناس. ويبين أن حب الطعام لا يقتصر على النجوم فحسب، بل يتعلق بالمتعة التي تجدها في الطبخ والاستمتاع به.