Ο Wohlfahrt γιορτάζει 70 χρόνια – μια ματιά στην καριέρα του διάσημου σεφ!

Ο Wohlfahrt γιορτάζει 70 χρόνια – μια ματιά στην καριέρα του διάσημου σεφ!

Ένα πολύ ιδιαίτερο γεγονός για τη βιομηχανία της γαστρονομίας πλησιάζει γρήγορα: Στις 7 Νοεμβρίου, ο Harald Wohlfahrt, που θεωρείται ένας από τους πιο σημαντικούς σεφ των τελευταίων δεκαετιών, θα γίνει 70 ετών. Η ειδική περίσταση δεν είναι μόνο ένας λόγος για να γιορτάσουμε, αλλά και μια ευκαιρία να ανατρέξουμε στην εντυπωσιακή καριέρα του. Για περίπου 40 χρόνια, ο Wohlfahrt ήταν επικεφαλής σεφ στο «Schwarzwaldstube» στο Baiersbronn, ένα εστιατόριο που με τα χρόνια μετέτρεψε σε γαστρονομικό ίδρυμα. Σε αυτό το διάστημα κέρδισε τρία αστέρια Michelin για 25 συνεχόμενα χρόνια, ένα επίτευγμα απαράμιλλο στη διεθνή σκηνή της γαστρονομίας. Σύμφωνα με το Radiomk θεωρείται ένας από τους πιο σημαίνοντες σεφ στην κορυφαία γαστρονομία, του οποίου η επιρροή σε πολυάριθμους κορυφαίους σεφ, συμπεριλαμβανομένων των πιο χαμηλών Χριστιανών, σεφ.

Ο Harald Wohlfahrt δεν είναι γνωστός μόνο για τις μαγειρικές του ικανότητες, αλλά και για τα πολυάριθμα βραβεία του, όπως ο τίτλος του «Chef of the Year» στο Gault & Millau. Ονομάστηκε επίσης ένας από τους δέκα καλύτερους σεφ στον κόσμο από τους New York Times. Οι δεξιότητές του δεν του έφεραν μόνο φήμη, αλλά και καινοτόμα έργα, όπως η ανάπτυξη διαστημικής τροφής για αστροναύτες για λογαριασμό της ESA. Το γαστρονομικό του ταξίδι ξεκίνησε από την παιδική του ηλικία, όπου συνειδητοποίησε νωρίς ότι ήθελε να γίνει σεφ, εμπνεόμενος από τη γεωργία των παππούδων του. Μετά από εκπαίδευση στο «Mönchs Waldhotel» στο Dobel και περαιτέρω θέσεις σε γνωστά εστιατόρια, ξεκίνησε ως σους σεφ στο «Schwarzwaldstube» το 1978, το οποίο σύντομα θα γινόταν το έργο της ζωής του, ως [Harald Wohlfahrt](https://www.harald-wohlfahrt.com/ ο ίδιος).

Από την κουζίνα σταρ σε νέους κόσμους απόλαυσης

Το 2017, η συνεργασία του με το Hotel Traube Tonbach έληξε μετά από μια διαμάχη που χαρακτήρισε διδακτική. Έκτοτε έχει επαναφέρει τις προτεραιότητές του και δεν μαγειρεύει πλέον για αστέρια Michelin, αλλά ακολουθεί νέους δρόμους στον τομέα της απόλαυσης και του καλού φαγητού. Ο Wohlfahrt συμμετέχει ενεργά στο εταιρικό εστιατόριο του Ομίλου Fischer και συμβουλεύει το εστιατόριο «Aida» στο Baden-Baden. Παράγει επίσης μαγειρικά φαγητά για περιφερειακό σούπερ μάρκετ, χωρίς βελτιωτικά γεύσης, κάτι που προσελκύει μεγάλο ενδιαφέρον από όλο και περισσότερους ανθρώπους.

Η δική του σειρά προϊόντων με την όμοιά του είναι ήδη πολύ δημοφιλής και ο Wohlfahrt δείχνει με περηφάνια ότι καλό φαγητό είναι επίσης δυνατό πέρα ​​από την κουζίνα των αστέρων. Δεν ψάχνει για νέα έργα καθώς έχει ήδη αρκετά να κάνει. Μάλλον προτιμά να περνά το χρόνο του με τα τέσσερα εγγόνια του και βρίσκει ισορροπία κατά τη διάρκεια της παραμονής του στην Costa Blanca.

Ήσυχα 70α γενέθλια

Ωστόσο, δεν σχεδιάζει μια μεγάλη γιορτή για τα 70ά του γενέθλια και θέλει να αποφύγει το άγχος. Αντίθετα, μετά το φεστιβάλ παρασύρεται σε μακρινά μέρη: σχεδιάζει ένα μεγάλο ταξίδι για την επόμενη χρονιά, που σίγουρα θα του δώσει νέα έμπνευση. Ο Wohlfahrt είναι γνωστός για την αγάπη του στα καραμελωμένα ριζώδη λαχανικά και συχνά μαγειρεύει πιάτα για χορτοφάγους - επιπλέον απόδειξη ότι το γαστρονομικό του στυλ έχει εξελιχθεί με τα χρόνια.

Είτε στην κουζίνα των αστεριών είτε στην καθημερινή ζωή – ο Harald Wohlfahrt παραμένει ένα πρόσωπο της γαστρονομίας που είναι αγκυροβολημένο στις καρδιές πολλών ανθρώπων. Δείχνει ότι η αγάπη για το φαγητό δεν αφορά μόνο τα αστέρια, αλλά τη χαρά που βρίσκεις στο να μαγειρεύεις και να το απολαμβάνεις.