Wohlfahrt celebra 70 años: ¡una mirada a la carrera del famoso chef!

Wohlfahrt celebra 70 años: ¡una mirada a la carrera del famoso chef!

Se acerca un acontecimiento muy especial para la industria gastronómica: el 7 de noviembre Harald Wohlfahrt, considerado uno de los chefs más influyentes de las últimas décadas, cumplirá 70 años. Esta ocasión especial no es sólo un motivo para celebrar, sino también una oportunidad para recordar su impresionante carrera. Durante unos 40 años, Wohlfahrt fue jefe de cocina en el restaurante "Schwarzwaldstube" de Baiersbronn, un restaurante que con el tiempo se convirtió en una institución culinaria. Durante este tiempo logró tres estrellas Michelin durante 25 años seguidos, un logro sin parangón en el panorama gastronómico internacional. Según Radiomk es considerado uno de los chefs más influyentes de la alta gastronomía, cuya influencia no debe subestimarse en numerosos grandes chefs, entre ellos Christian Bau.

Harald Wohlfahrt no sólo es conocido por sus habilidades culinarias, sino también por sus numerosos premios, como el título de "Chef del año" en Gault & Millau. También fue nombrado uno de los diez mejores chefs del mundo por el New York Times. Sus habilidades no sólo le dieron fama, sino también proyectos innovadores, como el desarrollo de comida espacial para astronautas por encargo de la ESA. Su viaje culinario comenzó en la infancia, donde se dio cuenta desde el principio de que quería ser chef, inspirado en la agricultura de sus abuelos. Después de formarse en el "Mönchs Waldhotel" de Dobel y de trabajar en restaurantes de renombre, en 1978 comenzó como sous chef en el "Schwarzwaldstube", lo que pronto se convertiría en el trabajo de su vida, como lo describe el propio Harald Wohlfahrt](https://www.harald-wohlfahrt.com/).

De la cocina estrella a nuevos mundos de disfrute

En 2017 terminó su colaboración con el Hotel Traube Tonbach tras una disputa que calificó de instructiva. Desde entonces ha cambiado sus prioridades y ya no cocina para obtener estrellas Michelin, sino que busca nuevos caminos en el ámbito del disfrute y la buena mesa. Wohlfahrt participa activamente en el restaurante de empresa del grupo Fischer y asesora al restaurante "Aida" en Baden-Baden. También produce para un supermercado regional comida preparada sin potenciadores del sabor, lo que suscita cada vez más interés.

Su propia línea de productos con su imagen ya goza de gran popularidad y Wohlfahrt demuestra con orgullo que la buena comida también es posible más allá de la cocina estrella. No busca nuevos proyectos porque ya tiene bastante que hacer. Más bien prefiere pasar el tiempo con sus cuatro nietos y encuentra el equilibrio durante sus estancias en la Costa Blanca.

Un 70 cumpleaños tranquilo

Sin embargo, no planea una gran celebración para su 70 cumpleaños y quiere evitar el estrés. En cambio, después del festival se siente atraído por lugares lejanos: para el año que viene está planeando un gran viaje que seguramente le dará una nueva inspiración. Wohlfahrt es conocido por su amor por los tubérculos caramelizados y, a menudo, cocina platos vegetarianos, una prueba más de que su estilo culinario ha evolucionado a lo largo de los años.

Ya sea en la cocina estrella o en la vida cotidiana, Harald Wohlfahrt sigue siendo un rostro de la gastronomía que está arraigado en el corazón de muchas personas. Demuestra que el amor por la comida no se trata solo de las estrellas, sino de la alegría que se encuentra al cocinarla y disfrutarla.