Wohlfahrt tähistab 70. aastapäeva – pilk kuulsa koka karjäärile!

Wohlfahrt tähistab 70. aastapäeva – pilk kuulsa koka karjäärile!

Kiiresti läheneb gastronoomiatööstuse jaoks väga eriline sündmus: 7. novembril saab 70-aastaseks Harald Wohlfahrt, keda peetakse viimaste aastakümnete üheks mõjukamaks kokaks. Eriline sündmus pole mitte ainult põhjus tähistamiseks, vaid ka võimalus vaadata tagasi tema muljetavaldavale karjäärile. Umbes 40 aastat oli Wohlfahrt peakokk Baiersbronnis asuvas Schwarzwaldstube’is – restoranis, millest ta aastate jooksul kulinaariaasutuseks muutis. Selle aja jooksul saavutas ta 25 aastat järjest kolm Michelini tärni, mis on rahvusvahelisel gastronoomiamaastikul võrreldamatu saavutus. Vastavalt Radiomk peetakse teda üheks kõige mõjukamaks kokaks tipp-gastronoomias, kelle mõju paljudele tippkokkadele ei tohiks olla kristlike tippkokkade all.

Harald Wohlfahrt pole tuntud mitte ainult oma kokandusoskuste, vaid ka arvukate auhindade poolest, nagu näiteks Gault & Millaus “Aasta koka” tiitel. Samuti valis New York Times ta maailma kümne parima koka hulka. Tema oskused ei toonud talle mitte ainult kuulsust, vaid ka uuenduslikke projekte, nagu ESA tellimusel kosmosetoidu arendamine astronautidele. Tema kulinaarne teekond sai alguse lapsepõlves, kus ta sai vanavanemate talupidamisest inspireerituna varakult aru, et tahab saada kokaks. Pärast koolitust Dobeli Mönchs Waldhotelis ja edasisi ametikohti tuntud restoranides alustas ta 1978. aastal sous-kokana Schwarzwaldstube'is, millest sai peagi tema elutöö, nagu Harald Wohlfahrt ise kirjeldab.

Staarköögist uute naudingumaailmadeni

2017. aastal lõppes tema koostöö hotelliga Traube Tonbach pärast vaidlust, mida ta kirjeldas õpetlikuna. Sellest ajast peale on ta oma prioriteedid paika pannud ega tee enam Michelini tähtede nimel süüa, vaid otsib uusi teid nautimise ja hea toidu vallas. Wohlfahrt osaleb aktiivselt Fischer Groupi ettevõtte restoranis ja nõustab Baden-Badenis asuvat restorani Aida. Samuti toodab ta piirkondlikule supermarketile valmistoite, ilma ühegi maitsetugevdajata, mis pälvib üha enam inimeste huvi.

Tema enda tootesari koos tema sarnasusega on juba väga populaarne ja Wohlfahrt näitab uhkusega, et hea toit on võimalik ka väljaspool staarkööki. Ta ei otsi uusi projekte, kuna tal on juba piisavalt tegemist. Pigem eelistab ta veeta aega oma nelja lapselapsega ja leiab Costa Blancal viibimise ajal tasakaalu.

Vaikne 70. sünnipäev

Oma 70. sünnipäevaks ta aga suurt tähistamist ei plaani ja tahab stressi vältida. Pärast festivali tõmbavad teda hoopis kauged paigad: ülejärgmiseks aastaks plaanib ta suurt reisi, mis kindlasti annab uut inspiratsiooni. Wohlfahrt on tuntud oma armastuse poolest karamelliseeritud juurviljade vastu ja valmistab sageli taimetoite – täiendavad tõendid selle kohta, et tema kulinaarne stiil on aastate jooksul arenenud.

Olgu tähtköögis või igapäevaelus – Harald Wohlfahrt jääb gastronoomia näoks, mis on paljude inimeste südametes. Ta näitab, et armastus toidu vastu ei seisne ainult staarides, vaid rõõmus, mida kokkamisest ja selle nautimisest leiad.