Wohlfahrt täyttää 70 vuotta – katso julkkiskokin uraa!

Wohlfahrt täyttää 70 vuotta – katso julkkiskokin uraa!

Gastronomia-alan erityinen tapahtuma lähestyy kovaa vauhtia: 7. marraskuuta Harald Wohlfahrt, jota pidetään yhtenä viime vuosikymmenien vaikutusvaltaisimmista kokkeista, täyttää 70 vuotta. Erityinen tilaisuus ei ole vain syy juhlia, vaan myös tilaisuus muistella hänen vaikuttavaa uraansa. Wohlfahrt oli noin 40 vuoden ajan pääkokki "Schwarzwaldstube" -ravintolassa Baiersbronnissa, ravintolassa, josta hän muutti vuosien mittaan kulinaariseksi laitokseksi. Tänä aikana hän saavutti kolme Michelin-tähteä 25 vuotta peräkkäin, mikä on vertaansa vailla oleva saavutus kansainvälisellä gastronomiakentällä. Radiomkin mukaan häntä pidetään yhtenä vaikutusvaltaisimmista keittiömestareista huippugastronomiassa, jonka vaikutusta useisiin kristittyihin huippukokeihin ei pitäisi kuulua.

Harald Wohlfahrt ei tunneta vain ruoanlaittotaidoistaan, vaan myös lukuisista palkinnoistaan, kuten Gault & Millaun "Vuoden kokin" tittelistä. New York Times nimesi hänet myös maailman kymmenen parhaan kokin joukossa. Hänen taitonsa eivät tuoneet hänelle vain mainetta, vaan myös innovatiivisia projekteja, kuten avaruusruoan kehittäminen astronauteille ESAn puolesta. Hänen kulinaarinen matkansa alkoi lapsuudessa, jolloin hän tajusi jo varhain haluavansa kokkiksi isovanhempiensa maatalouden innoittamana. Koulutettuaan Dobelin Mönchs Waldhotelissa ja työskenneltyään tunnetuissa ravintoloissa hän aloitti sous-kokina Schwarzwaldstubessa vuonna 1978, josta tuli pian hänen elämäntyönsä, kuten Harald Wohlfahrt itse kuvailee.

Tähtiruoasta uusiin nautinnon maailmoihin

Vuonna 2017 hänen yhteistyönsä Hotel Traube Tonbachin kanssa päättyi kiistaan, jota hän kuvaili opettavaiseksi. Sittemmin hän on asettanut prioriteettinsa uudelleen eikä enää tee ruokaa Michelin-tähdille, vaan etsii uusia polkuja nautinnon ja hyvän ruoan parissa. Wohlfahrt on aktiivisesti mukana Fischer-konsernin yritysravintolassa ja neuvoo Aida-ravintolaa Baden-Badenissa. Hän valmistaa myös valmisruokia alueelliselle supermarketille ilman arominvahventeita, mikä herättää yhä enemmän kiinnostusta.

Hänen oma tuotesarja hänen kaltaisekseen on jo erittäin suosittu, ja Wohlfahrt osoittaa ylpeänä, että hyvä ruoka on mahdollista myös tähtiruoan ulkopuolella. Hän ei etsi uusia projekteja, koska hänellä on jo tarpeeksi tekemistä. Pikemminkin hän viettää mieluummin aikaansa neljän lapsenlapsensa kanssa ja löytää tasapainon Costa Blancalla oleskelunsa aikana.

Rauhallinen 70-vuotispäivä

Hän ei kuitenkaan suunnittele suuria juhlia 70-vuotispäiväänsä ja haluaa välttää stressiä. Sen sijaan festivaalin jälkeen hän vetää vetoa kaukaisiin paikkoihin: hän suunnittelee seuraavalle vuodelle suurta matkaa, joka varmasti antaa hänelle uutta inspiraatiota. Wohlfahrt tunnetaan rakkaudestaan ​​karamellisoituja juureksia kohtaan ja valmistaa usein kasvisruokia – lisätodisteita siitä, että hänen kulinaarinen tyylinsä on kehittynyt vuosien varrella.

Olipa tähtikeittiössä tai arjessa – Harald Wohlfahrt on edelleen gastronomian kasvot, jotka ovat ankkuroituneet monien ihmisten sydämiin. Hän osoittaa, että rakkaus ruokaan ei ole vain tähtiä, vaan iloa, jonka saat ruoanlaitosta ja siitä nauttimisesta.