Wohlfahrt slavi 70 godina – pogled na karijeru slavnog kuhara!

Wohlfahrt slavi 70 godina – pogled na karijeru slavnog kuhara!

Bliži se vrlo poseban događaj za gastronomsku industriju: 7. studenog Harald Wohlfahrt, koji se smatra jednim od najutjecajnijih kuhara u posljednjih nekoliko desetljeća, navršit će 70 godina. Posebna prigoda nije samo razlog za slavlje, već i prilika za osvrt na njegovu impresivnu karijeru. Oko 40 godina Wohlfahrt je bio glavni kuhar u “Schwarzwaldstube” u Baiersbronnu, restoranu koji je tijekom godina pretvorio u kulinarsku instituciju. Tijekom tog vremena osvojio je tri Michelinove zvjezdice 25 godina zaredom, što je postignuće bez premca na međunarodnoj gastronomskoj sceni. Prema Radiomk smatra se jednim od najutjecajnijih kuhara u vrhunskoj gastronomiji, čiji utjecaj na brojne vrhunske kuhare, uključujući Christiana Baua, ne treba podcijeniti.

Harald Wohlfahrt nije poznat samo po svojim kuharskim vještinama, već i po brojnim nagradama, poput titule “Kuhar godine” u Gault & Millau. Također ga je New York Times proglasio jednim od deset najboljih kuhara na svijetu. Njegove vještine nisu mu donijele samo slavu, već i inovativne projekte, poput razvoja svemirske hrane za astronaute u ime ESA-e. Njegovo kulinarsko putovanje počelo je u djetinjstvu, gdje je rano shvatio da želi biti kuhar, inspiriran poljodjelstvom svojih djedova i baka. Nakon obuke u “Mönchs Waldhotelu” u Dobelu i daljnjih pozicija u poznatim restoranima, počeo je kao sous chef u “Schwarzwaldstube” 1978., što će uskoro postati njegov životni posao, kako Harald Wohlfahrt sam opisuje.

Od zvjezdane kuhinje do novih svjetova uživanja

Godine 2017. prekinuta je njegova suradnja s hotelom Traube Tonbach nakon svađe koju je opisao kao poučnu. Od tada je promijenio svoje prioritete i više ne kuha za Michelinove zvjezdice, već kreće novim putevima u području uživanja i dobre hrane. Wohlfahrt je aktivno uključen u restoran tvrtke Fischer Grupe i savjetuje restoran "Aida" u Baden-Badenu. Također proizvodi gotovu hranu za regionalni supermarket, bez ikakvih pojačivača okusa, za koju se sve više zanima.

Njegova vlastita linija proizvoda s njegovim likom već je vrlo popularna, a Wohlfahrt ponosno pokazuje da je dobra hrana moguća i izvan zvjezdane kuhinje. Ne traži nove projekte jer već ima dovoljno posla. Radije vrijeme provodi sa svoje četvero unučadi, a ravnotežu pronalazi tijekom boravka na Costa Blanci.

Miran 70. rođendan

No, za svoj 70. rođendan ne planira veliku proslavu i želi izbjeći stres. Umjesto toga, nakon festivala privlače ga daleka mjesta: za iduću godinu planira veliko putovanje koje će mu zasigurno dati novu inspiraciju. Wohlfahrt je poznat po svojoj ljubavi prema karameliziranom korjenastom povrću i često kuha vegetarijanska jela - još jedan dokaz da je njegov kulinarski stil evoluirao tijekom godina.

Bilo u zvjezdanoj kuhinji ili u svakodnevnom životu – Harald Wohlfahrt ostaje lice gastronomije koje je usidreno u srcima mnogih ljudi. On pokazuje da ljubav prema hrani nisu samo zvijezde, već radost koju pronalazite u kuhanju i uživanju u njemu.