A Wohlfahrt 70 éves fennállását ünnepli – vessen egy pillantást a híres séf pályafutására!

A Wohlfahrt 70 éves fennállását ünnepli – vessen egy pillantást a híres séf pályafutására!

Rohamosan közeleg a gasztronómia számára egy egészen különleges esemény: november 7-én lesz 70 éves Harald Wohlfahrt, akit az elmúlt évtizedek egyik legbefolyásosabb séfjeként tartanak számon. A különleges alkalom nem csak ok az ünneplésre, hanem alkalom arra is, hogy visszatekintsen lenyűgöző pályafutására. Körülbelül 40 évig Wohlfahrt főszakács volt a baiersbronni „Schwarzwaldstube” étteremben, amelyet az évek során kulináris intézménnyé alakított. Ezalatt 25 éven keresztül zsinórban három Michelin-csillagot ért el, amely teljesítmény páratlan a nemzetközi gasztronómiai szcénában. A [Radiomk] szerint (https://www.radiomk.de/artikel/vom-sternekoch-zum-genussberater-wohlfahrt-blickt-zurueck-2486949.html) a csúcsgasztronómia egyik legbefolyásosabb séfjének tartják, akinek a befolyása számos kiváló gasztronómiára ne legyen hatással.

Harald Wohlfahrt nemcsak főzési tudásáról ismert, hanem számos kitüntetéséről is, például a Gault & Millau „Az év séfje” címéről. A New York Times a világ tíz legjobb szakácsa közé is beválasztotta. Képességei nemcsak hírnevet hoztak neki, hanem olyan innovatív projekteket is, mint például űrételek fejlesztése űrhajósok számára az ESA megbízásából. Kulináris útja gyerekkorában kezdődött, amikor már korán rájött, hogy szakács szeretne lenni, nagyszülei gazdálkodása inspirálta. A dobeli „Mönchs Waldhotel” képzése és a neves éttermekben betöltött további pozíciói után 1978-ban a „Schwarzwaldstube” sous chef-ként kezdett, ami hamarosan élete munkája lett, ahogyan Harald Wohlfahrt maga is jellemzi.

A sztárkonyhától az élvezetek új világáig

2017-ben a Hotel Traube Tonbach-al való együttműködése egy tanulságosnak nevezett vita után véget ért. Azóta újra beállította prioritásait, és többé nem főz Michelin-csillagokért, hanem új utakat követ az élvezet és a jó ételek terén. Wohlfahrt aktívan részt vesz a Fischer-csoport céges éttermében, és tanácsot ad a baden-badeni „Aida” étteremnek. Egy regionális szupermarket számára is készít készételeket, ízfokozó nélkül, ami egyre többen vonzza az érdeklődést.

Saját termékcsaládja a hasonlatával már nagy népszerűségnek örvend, Wohlfahrt pedig büszkén mutatja be, hogy a sztárkonyhán túl is lehet jó ételt. Nem keres új projekteket, mivel már elég dolga van. Inkább négy unokájával tölti az idejét, és megtalálja az egyensúlyt a Costa Blancán való tartózkodása során.

Csendes 70. születésnap

A 70. születésnapjára azonban nem tervez nagy ünneplést, és szeretné elkerülni a stresszt. Ehelyett a fesztivál után a távoli helyek vonzzák: nagy utazást tervez a következő évre, ami minden bizonnyal új ihletet ad neki. Wohlfahrt a karamellizált gyökérzöldségek iránti szeretetéről ismert, és gyakran főz vegetáriánus ételeket – ez újabb bizonyíték arra, hogy kulináris stílusa az évek során fejlődött.

Akár a sztárkonyhában, akár a mindennapi életben – Harald Wohlfahrt továbbra is a gasztronómia arca marad, amely sok ember szívében horgonyzott. Megmutatja, hogy az étel szeretete nem csak a sztárokról szól, hanem a főzés és az élvezet öröméről is.