Wohlfahrt švenčia 70 metų jubiliejų – pažvelkite į įžymaus šefo karjerą!

Wohlfahrt švenčia 70 metų jubiliejų – pažvelkite į įžymaus šefo karjerą!

Greitai artėja ypatingas gastronomijos industrijos įvykis: lapkričio 7-ąją Haraldui Wohlfahrtui, kuris laikomas vienu įtakingiausių pastarųjų dešimtmečių virtuvės šefų, sukaks 70 metų. Ypatinga proga – ne tik priežastis švęsti, bet ir proga atsigręžti į įspūdingą jo karjerą. Maždaug 40 metų Wohlfahrtas buvo vyriausiasis virėjas „Schwarzwaldstube“ Baiersbronn restorane, kurį bėgant metams pavertė kulinarijos įstaiga. Per tą laiką jis 25 metus iš eilės pelnė tris „Michelin“ žvaigždutes – tai neprilygstamas pasiekimas tarptautinėje gastronomijos arenoje. Anot Radiomk, jis laikomas vienu įtakingiausių aukščiausios virtuvės šefų, kurio įtaka daugeliui geriausių virėjų krikščionių neturėtų būti pavaldi.

Haraldas Wohlfahrtas yra žinomas ne tik dėl savo maisto gaminimo įgūdžių, bet ir dėl daugybės apdovanojimų, tokių kaip „Metų virėjo“ titulas „Gault & Millau“. „New York Times“ jį taip pat įtraukė į geriausių pasaulio šefų dešimtuką. Jo įgūdžiai ne tik atnešė jam šlovę, bet ir novatoriškus projektus, tokius kaip kosminio maisto kūrimas astronautams ESA vardu. Jo kulinarinė kelionė prasidėjo vaikystėje, kai anksti suprato, kad nori būti virėju, įkvėptas senelių ūkininkavimo. Po mokymų Dobelio „Mönchs Waldhotel“ ir kitų pozicijų žinomuose restoranuose, 1978 m. jis pradėjo dirbti virtuvės šefu „Schwarzwaldstube“, kuris netrukus taps jo gyvenimo darbu, kaip apibūdina pats Harald Wohlfahrt

Nuo žvaigždžių virtuvės iki naujų malonumų pasaulių

2017 m. jo bendradarbiavimas su viešbučiu „Traube Tonbach“ nutrūko po ginčo, kurį jis apibūdino kaip pamokantį. Nuo to laiko jis iš naujo nustatė savo prioritetus ir nebegamina gaminimo už „Michelin“ žvaigždutes, o eina naujais keliais malonumo ir gero maisto srityje. Wohlfahrt aktyviai dalyvauja Fischer grupės įmonės restorane ir konsultuoja Baden-Badeno restoraną „Aida“. Jis taip pat gamina pusgaminį regioniniam prekybos centrui, be jokių skonio stipriklių, kas sulaukia vis daugiau žmonių susidomėjimo.

Jo gaminių linija su jo panašumu jau yra labai populiari, o Wohlfahrtas išdidžiai parodo, kad geras maistas yra įmanomas ir už žvaigždžių virtuvės ribų. Jis neieško naujų projektų, nes jau turi pakankamai darbų. Atvirkščiai, jis mieliau leidžia laiką su keturiais anūkais ir atranda pusiausvyrą viešėdamas Kosta Blankoje.

Ramus 70-asis gimtadienis

Tačiau 70-mečio proga didelės šventės jis neplanuoja ir streso nori išvengti. Užtat po festivalio jį traukia tolimos vietos: ateinantiems metams jis planuoja didelę kelionę, kuri tikrai suteiks naujo įkvėpimo. Wohlfahrtas yra žinomas dėl savo meilės karamelizuotoms šakninėms daržovėms ir dažnai gamina vegetariškus patiekalus – tai dar vienas įrodymas, kad bėgant metams jo kulinarinis stilius keitėsi.

Ar žvaigždžių virtuvėje, ar kasdieniame gyvenime – Haraldas Wohlfahrtas išlieka gastronomijos veidu, įsitvirtinusiu daugelio žmonių širdyse. Jis parodo, kad meilė maistui – tai ne tik žvaigždės, bet ir džiaugsmas, kurį atrandi gamindamas ir mėgaudamasis juo.