Wohlfahrt svin 70 gadus — ieskatieties slavenības šefpavāra karjerā!

Wohlfahrt svin 70 gadus — ieskatieties slavenības šefpavāra karjerā!

Strauji tuvojas kāds ļoti īpašs notikums gastronomijas industrijā: 7. novembrī Haraldam Volfārtam, kurš tiek uzskatīts par vienu no pēdējo desmitgažu ietekmīgākajiem pavāriem, apritēs 70 gadi. Īpašais notikums ir ne tikai iemesls svinībām, bet arī iespēja atskatīties uz viņa iespaidīgo karjeru. Apmēram 40 gadus Volfārts bija galvenais šefpavārs restorānā Schwarzwaldstube Baiersbronnā, ko viņš gadu gaitā pārvērta par kulinārijas iestādi. Šajā laikā viņš 25 gadus pēc kārtas ieguva trīs Michelin zvaigznes, kas ir nepārspējams sasniegums starptautiskajā gastronomijas arēnā. Saskaņā ar [Radiomk] teikto (https://www.radiomk.de/artikel/vom-sternekoch-zum-genussberater-wohlfahrt-blickt-zurueck-2486949.html) viņš tiek uzskatīts par vienu no ietekmīgākajiem šefpavāriem augstākā līmeņa gastronomijā, kura ietekmei uz daudziem labākajiem šefpavāriem nevajadzētu būt pakļautam kristiešu izcilajiem šefpavāriem.

Haralds Volfārts ir pazīstams ne tikai ar savām kulinārijas prasmēm, bet arī ar daudzajām balvām, piemēram, Gault & Millau titulu “Gada šefpavārs”. Viņu arī New York Times nosauca par vienu no desmit labākajiem šefpavāriem pasaulē. Viņa prasmes viņam atnesa ne tikai slavu, bet arī inovatīvus projektus, piemēram, kosmosa pārtikas izstrādi astronautiem ESA uzdevumā. Viņa kulinārijas ceļojums sākās bērnībā, kad viņš jau agri saprata, ka vēlas būt pavārs, iedvesmojoties no vecvecāku lauksaimniecības. Pēc apmācības Dobelas viesnīcā “Mönchs Waldhotel” un turpmākiem amatiem pazīstamos restorānos viņš 1978. gadā sāka strādāt par šefpavāru “Schwarzwaldstube”, kas drīz kļūs par viņa mūža darbu, kā pats Haralds Volfārts apraksta.

No zvaigžņu virtuves līdz jaunām baudījumu pasaulēm

2017. gadā viņa sadarbība ar viesnīcu Traube Tonbach beidzās pēc strīda, ko viņš raksturoja kā pamācošu. Kopš tā laika viņš ir no jauna noteicis savas prioritātes un vairs negatavo Michelin zvaigznēm, bet gan meklē jaunus ceļus baudas un laba ēdiena jomā. Wohlfahrt aktīvi darbojas Fischer grupas uzņēmuma restorānā un konsultē restorānu “Aida” Bādenbādenē. Viņš ražo arī pusfabrikātu reģionālajam lielveikalam bez garšas pastiprinātājiem, par ko arvien vairāk interesējas.

Viņa paša produktu līnija ar viņa līdzību jau ir ļoti populāra, un Wohlfahrt ar lepnumu parāda, ka labs ēdiens ir iespējams arī ārpus zvaigžņu virtuves. Viņš nemeklē jaunus projektus, jo viņam jau ir pietiekami daudz darāmā. Drīzāk viņš labprātāk pavada laiku ar saviem četriem mazbērniem un atrod līdzsvaru, uzturoties Kosta Blankā.

Klusa 70. dzimšanas diena

Taču lielas svinības 70. dzimšanas dienā viņš neplāno un vēlas izvairīties no stresa. Tā vietā pēc festivāla viņu velk uz tālām vietām: nākamajam gadam viņš plāno lielu ceļojumu, kas noteikti dos jaunu iedvesmu. Wohlfahrt ir pazīstams ar savu mīlestību pret karamelizētiem sakņu dārzeņiem un bieži gatavo veģetāros ēdienus – tas ir vēl viens pierādījums tam, ka viņa kulinārijas stils gadu gaitā ir attīstījies.

Zvaigžņu virtuvē vai ikdienā – Haralds Volfārts joprojām ir gastronomijas seja, kas ir noenkurota daudzu cilvēku sirdīs. Viņš parāda, ka mīlestība pret ēdienu nav saistīta tikai ar zvaigznēm, bet gan par prieku, ko atrodat, gatavojot ēdienu un baudot to.