Wohlfahrt świętuje 70-lecie – spójrz na karierę słynnego szefa kuchni!

Wohlfahrt świętuje 70-lecie – spójrz na karierę słynnego szefa kuchni!

Wielkimi krokami zbliża się wyjątkowe wydarzenie dla branży gastronomicznej: 7 listopada Harald Wohlfahrt, uważany za jednego z najbardziej wpływowych szefów kuchni ostatnich kilkudziesięciu lat, skończy 70 lat. Ta wyjątkowa okazja jest nie tylko powodem do świętowania, ale także okazją do spojrzenia wstecz na jego imponującą karierę. Przez około 40 lat Wohlfahrt był głównym szefem kuchni w „Schwarzwaldstube” w Baiersbronn – restauracji, którą z biegiem lat przekształcił w instytucję kulinarną. W tym czasie przez 25 lat z rzędu zdobył trzy gwiazdki Michelin, co jest osiągnięciem niespotykanym na międzynarodowej scenie gastronomicznej. Według Radiomk.de/artikel/vom-sternekoch-zum-genussberater-wohlfahrt-blickt-zurueck-2486949.html) uważany jest za jednego z najbardziej wpływowych szefów kuchni w topowej gastronomii, którego wpływu na wielu czołowych szefów kuchni, w tym na Christiana Bau, nie należy lekceważyć.

Harald Wohlfahrt znany jest nie tylko ze swoich umiejętności kulinarnych, ale także z licznych nagród, takich jak tytuł „Szefa Roku” w Gault & Millau. Został także uznany przez „New York Times” za jednego z dziesięciu najlepszych szefów kuchni na świecie. Jego umiejętności przyniosły mu nie tylko sławę, ale także innowacyjne projekty, takie jak opracowanie kosmicznej żywności dla astronautów na zlecenie ESA. Jego kulinarna podróż rozpoczęła się w dzieciństwie, gdzie wcześnie zdał sobie sprawę, że chce zostać szefem kuchni, zainspirowany rolnictwem swoich dziadków. Po szkoleniu w „Mönchs Waldhotel” w Dobel i dalszych stanowiskach w znanych restauracjach, w 1978 roku rozpoczął pracę jako zastępca szefa kuchni w „Schwarzwaldstube”, co wkrótce stało się dziełem jego życia, jak sam opisuje [Harald Wohlfahrt.

Od kuchni gwiazd po nowe światy przyjemności

W 2017 roku jego współpraca z Hotelem Traube Tonbach zakończyła się po sporze, który określił jako pouczający. Od tego czasu zmienił swoje priorytety i nie gotuje już dla gwiazdek Michelin, lecz podąża nowymi ścieżkami w obszarze przyjemności i dobrego jedzenia. Wohlfahrt aktywnie uczestniczy w restauracji firmowej Grupy Fischer i doradza restauracji „Aida” w Baden-Baden. Zajmuje się także produkcją dań gotowych dla regionalnego supermarketu, bez ulepszaczy smaku, co cieszy się dużym zainteresowaniem coraz większej liczby osób.

Jego własna linia produktów z jego podobizną cieszy się już dużą popularnością, a Wohlfahrt z dumą pokazuje, że dobre jedzenie jest możliwe także poza kuchnią gwiazd. Nie szuka nowych projektów, bo ma już wystarczająco dużo do zrobienia. Woli spędzać czas z czwórką wnuków, a równowagę odnajduje podczas pobytów na Costa Blanca.

Spokojne 70. urodziny

Nie planuje jednak wielkich uroczystości z okazji swoich 70. urodzin i chce uniknąć stresu. Zamiast tego po festiwalu ciągną go do odległych miejsc: na kolejny rok planuje wielką podróż, która z pewnością dostarczy mu nowych inspiracji. Wohlfahrt znany jest z zamiłowania do karmelizowanych warzyw korzeniowych i często gotuje dania wegetariańskie, co stanowi kolejny dowód na to, że jego styl kulinarny ewoluował na przestrzeni lat.

Czy to w gwiazdorskiej kuchni, czy na co dzień – Harald Wohlfahrt pozostaje twarzą gastronomii, która jest zakorzeniona w sercach wielu ludzi. Pokazuje, że miłość do jedzenia to nie tylko gwiazdy, ale radość, jaką czerpiesz z gotowania i czerpania z niego przyjemności.