Wohlfahrt comemora 70 anos – uma olhada na carreira do chef famoso!

Wohlfahrt comemora 70 anos – uma olhada na carreira do chef famoso!

Um evento muito especial para a indústria gastronómica aproxima-se rapidamente: no dia 7 de novembro, Harald Wohlfahrt, considerado um dos chefs mais influentes das últimas décadas, completará 70 anos. A ocasião especial não é apenas um motivo para comemorar, mas também uma oportunidade para relembrar sua impressionante carreira. Durante cerca de 40 anos, Wohlfahrt foi chefe de cozinha do “Schwarzwaldstube” em Baiersbronn, restaurante que ao longo dos anos transformou numa instituição culinária. Durante este período conquistou três estrelas Michelin durante 25 anos consecutivos, um feito sem paralelo no cenário gastronômico internacional. De acordo com Radiomk ele é considerado um dos chefs mais influentes na gastronomia de ponta, cuja influência sobre vários chefs de ponta, incluindo Christian Bau, não deve ser subestimada.

Harald Wohlfahrt não é conhecido apenas por suas habilidades culinárias, mas também por seus inúmeros prêmios, como o título de “Chef do Ano” na Gault & Millau. Ele também foi eleito um dos dez melhores chefs do mundo pelo New York Times. As suas competências não só lhe trouxeram fama, mas também projetos inovadores, como o desenvolvimento de alimentos espaciais para astronautas em nome da ESA. O seu percurso culinário começou na infância, onde desde cedo percebeu que queria ser chef, inspirado na agricultura dos seus avós. Após formação no “Mönchs Waldhotel” em Dobel e outros cargos em restaurantes renomados, começou como sous chef no “Schwarzwaldstube” em 1978, que logo se tornaria o trabalho de sua vida, como o próprio Harald Wohlfahrt descreve.

Da cozinha estrelada a novos mundos de diversão

Em 2017, a sua colaboração com o Hotel Traube Tonbach terminou após uma disputa que descreveu como instrutiva. Desde então, ele redefiniu suas prioridades e não cozinha mais para receber estrelas Michelin, mas segue novos caminhos na área da diversão e da boa comida. Wohlfahrt está ativamente envolvido no restaurante da empresa do Grupo Fischer e assessora o restaurante “Aida” em Baden-Baden. Também produz alimentos de conveniência para um supermercado regional, sem quaisquer intensificadores de sabor, o que desperta cada vez mais interesse de pessoas.

Sua própria linha de produtos com sua imagem já é muito popular, e Wohlfahrt mostra com orgulho que a boa comida também é possível além da cozinha estrelada. Ele não está em busca de novos projetos porque já tem muito o que fazer. Em vez disso, prefere passar o tempo com os quatro netos e encontra equilíbrio durante as suas estadias na Costa Blanca.

Um tranquilo aniversário de 70 anos

Porém, ele não está planejando uma grande comemoração para seu aniversário de 70 anos e quer evitar o estresse. Em vez disso, depois do festival ele é atraído para lugares distantes: está planejando uma grande viagem para o próximo ano, o que certamente lhe dará uma nova inspiração. Wohlfahrt é conhecido por seu amor por raízes caramelizadas e costuma preparar pratos vegetarianos - mais uma prova de que seu estilo culinário evoluiu ao longo dos anos.

Seja na cozinha das estrelas ou na vida cotidiana – Harald Wohlfahrt continua sendo uma face da gastronomia que está ancorada no coração de muitas pessoas. Ele mostra que o amor pela comida não se trata apenas de estrelas, mas da alegria que você encontra em cozinhar e apreciá-la.