Wohlfahrt sărbătorește 70 de ani – o privire asupra carierei celebrului bucătar!

Wohlfahrt sărbătorește 70 de ani – o privire asupra carierei celebrului bucătar!

Un eveniment cu totul special pentru industria gastronomică se apropie cu pași repezi: pe 7 noiembrie, Harald Wohlfahrt, care este considerat unul dintre cei mai influenți bucătari ai ultimelor decenii, va împlini 70 de ani. Ocazia specială nu este doar un motiv de sărbătoare, ci și o oportunitate de a privi în urmă cariera lui impresionantă. Timp de aproximativ 40 de ani, Wohlfahrt a fost bucătar șef la „Schwarzwaldstube” din Baiersbronn, un restaurant pe care l-a transformat de-a lungul anilor într-o instituție culinară. În acest timp a obținut trei stele Michelin timp de 25 de ani la rând, realizare de neegalat pe scena gastronomică internațională. Potrivit Radiomk el este considerat unul dintre cei mai influenți bucătari din gastronomia de top, a cărui influență asupra numeroșilor bucătari de top, inclusiv Christian Bau, nu ar trebui să fie subestimată.

Harald Wohlfahrt este cunoscut nu numai pentru abilitățile sale de gătit, ci și pentru numeroasele sale premii, precum titlul de „Bucătarul Anului” în Gault & Millau. De asemenea, a fost numit unul dintre cei mai buni zece bucătari din lume de către New York Times. Abilitățile sale nu i-au adus doar faimă, ci și proiecte inovatoare, precum dezvoltarea hranei spațiale pentru astronauți în numele ESA. Călătoria sa culinară a început în copilărie, unde și-a dat seama devreme că își dorește să fie bucătar, inspirat de agricultura bunicilor săi. După formarea la „Mönchs Waldhotel” din Dobel și în alte poziții în restaurante cunoscute, a început ca sous-șef în „Schwarzwaldstube” în 1978, care avea să devină în curând opera sa de viață, așa cum descrie însuși Harald Wohlfahrt.

De la bucătăria vedetă la noi lumi de plăcere

În 2017, colaborarea sa cu Hotel Traube Tonbach s-a încheiat după o dispută pe care a descris-o ca fiind instructivă. De atunci și-a resetat prioritățile și nu mai gătește pentru stele Michelin, ci urmărește noi drumuri în zona distracției și a mâncării bune. Wohlfahrt este implicat activ în restaurantul companiei Fischer Group și consiliază restaurantul „Aida” din Baden-Baden. El produce, de asemenea, mâncare convenientă pentru un supermarket regional, fără potențiatori de aromă, ceea ce atrage un mare interes din ce în ce mai mulți oameni.

Propria sa linie de produse cu asemănarea lui este deja foarte populară, iar Wohlfahrt arată cu mândrie că mâncarea bună este posibilă și dincolo de bucătăria vedetă. Nu caută noi proiecte, deoarece are deja destule de făcut. Mai degrabă, preferă să-și petreacă timpul cu cei patru nepoți ai săi și își găsește echilibrul în timpul șederii pe Costa Blanca.

O aniversare liniștită de 70 de ani

Cu toate acestea, nu plănuiește o mare sărbătoare pentru cea de-a 70-a aniversare și vrea să evite stresul. În schimb, după festival este atras de locuri îndepărtate: plănuiește o excursie mare pentru anul următor, care cu siguranță îi va oferi o nouă inspirație. Wohlfahrt este cunoscut pentru dragostea lui pentru legumele rădăcinoase caramelizate și gătește adesea mâncăruri vegetariene - o dovadă în plus că stilul său culinar a evoluat de-a lungul anilor.

Fie în bucătăria vedetă, fie în viața de zi cu zi – Harald Wohlfahrt rămâne o față a gastronomiei care este ancorată în inimile multor oameni. El arată că dragostea pentru mâncare nu este doar despre stele, ci despre bucuria pe care o găsești în a găti și a te bucura de ea.