Wohlfahrt firar 70 år – en titt på kändiskockens karriär!

Wohlfahrt firar 70 år – en titt på kändiskockens karriär!

En mycket speciell händelse för gastronomibranschen närmar sig med stormsteg: Den 7 november fyller Harald Wohlfahrt, som anses vara en av de senaste decenniernas mest inflytelserika kockar, 70 år. Det speciella tillfället är inte bara en anledning att fira, utan också en möjlighet att se tillbaka på hans imponerande karriär. I cirka 40 år var Wohlfahrt köksmästare på "Schwarzwaldstube" i Baiersbronn, en restaurang som han förvandlat till en kulinarisk institution under åren. Under denna tid uppnådde han tre Michelin-stjärnor 25 år i rad, en prestation som saknar motstycke på den internationella gastronomiscenen. Enligt Radiomk anses han vara en av de mest inflytelserika kockarna inom topp gastronomi, vars inflytande på många toppkockar, inklusive Christian Bauim, inte borde vara under Christian Bauim.

Harald Wohlfahrt är inte bara känd för sina matlagningskunskaper, utan också för sina många utmärkelser, som titeln "Årets kock" i Gault & Millau. Han utsågs också till en av de tio bästa kockarna i världen av New York Times. Hans kunskaper gav honom inte bara berömmelse, utan också innovativa projekt, som utvecklingen av rymdmat för astronauter på uppdrag av ESA. Hans kulinariska resa började i barndomen, där han tidigt insåg att han ville bli kock, inspirerad av farföräldrarnas jordbruk. Efter utbildning på "Mönchs Waldhotel" i Dobel och ytterligare positioner i välkända restauranger började han som souschef i "Schwarzwaldstube" 1978, som snart skulle bli hans livsverk, som Harald Wohlfahrt själv beskriver.

Från stjärnkök till nya världar av njutning

2017 upphörde hans samarbete med Hotel Traube Tonbach efter en tvist som han beskrev som lärorik. Sedan dess har han återställt sina prioriteringar och lagar inte längre mat för Michelin-stjärnor, utan går istället nya vägar inom området njutning och god mat. Wohlfahrt är aktivt involverad i Fischer Groups företagsrestaurang och ger råd till restaurangen "Aida" i Baden-Baden. Han tillverkar även färdigmat till en regional stormarknad, utan några smakförstärkare, vilket väcker stort intresse från allt fler.

Hans egen produktlinje med hans likhet är redan mycket populär, och Wohlfahrt visar stolt att god mat är möjligt även bortom stjärnköket. Han letar inte efter nya projekt då han redan har tillräckligt att göra. Snarare föredrar han att spendera sin tid med sina fyra barnbarn och hittar balans under sina vistelser på Costa Blanca.

En lugn 70-årsdag

Han planerar dock inget stort firande för sin 70-årsdag och vill slippa stressen. Istället, efter festivalen, dras han till långt borta platser: han planerar en stor resa för året efter nästa, som säkerligen kommer att ge honom ny inspiration. Wohlfahrt är känd för sin kärlek till karamelliserade rotfrukter och lagar ofta vegetariska rätter – ytterligare ett bevis på att hans kulinariska stil har utvecklats under åren.

Oavsett om det är i stjärnköket eller i vardagen – Harald Wohlfahrt förblir ett gastronomiskt ansikte som är förankrat i många människors hjärtan. Han visar att kärleken till mat inte bara handlar om stjärnor, utan om glädjen man finner i att laga mat och njuta av det.