Tradicija susitinka su malonumu: Wuppertal Bakery gamina Speculoos Cranich!

Tradicija susitinka su malonumu: Wuppertal Bakery gamina Speculoos Cranich!

„Rüdiger Hösterey“ kepykloje Wuppertal-Elberfeld operacija jau yra ankstyvą rytą. „Master Baker“ nuo penktos valandos buvo užsiėmęs šimtais maišų „Speculoos“. „Mes visada pradedame gamybą rugpjūtį, kad galėtume laiku įvykdyti užsakymus“, - sako jis su patenkinta šypsena. Šią vasarą visa tai yra: klientas užsakė daugiau nei 4000 maišų, kuriuos Hösterey ir jo komanda nori iš savo kepyklos atnešti laimingiems pirkėjams.

„Hösterey“ kepyklėlė gali atsigręžti į išdidžią 235 metų istoriją - dabar ji vadovaujama 9 -oji karta. Iš pradžių įkurta „Sollingen-Unterburg“, „Höstereys“ tobulino savo amatą Wuppertal-Elberfeld. „Burger Pretzel“, receptas, kuris buvo perduotas iš kartos į kartą ir vis dar išlieka paslaptyje, yra ypač populiarus.

Tradicija ir tarptautinis pristatymas

Rüdigeris ir jo žmona Sabine, palaikomi dviejų darbuotojų, kiekvieną dieną apdoroja apie 25 kilogramus tešlos ir supakuoja apie 550 maišų. Apie 45 000 maišų spekulių turi būti gaminama iki pat netrukus prieš Kalėdas. „Iki tol mes iš viso paversime devynias tonos tešlos į tris skonius sviestą, migdolą ir prieskonį“, - priduria „Master Baker“. Kepyklos taip pat yra aktyvi tarptautiniu mastu: nuo Kinijos iki Amerikos, jos spėlionės yra vertinamos ir parduodamos.

Ko daugelis gali nežinoti: „Specula“ šaknys yra Belgijoje ir Nyderlanduose, kur tešlą galima rasti visus metus. Vokietijoje kalėdiniai sausainiai yra ypač populiarūs, o federalinė statistikos tarnyba pažymima, kad kasmet gaminama apie 81 000 tonų, iš kurių eksportuojama ketvirtadalis.

Duoti paveldėjimą

Kita didelė kepyklos tema yra įpėdinis. Rüdigeris Hösterey jau planuoja įdėti savo gyvenimo darbą įpėdinio rankose. 25 metų Luca Erdelmann išmoko amatą Hösterey baigusi treniruotes ir yra pradiniame blokuose, kad perimtų kepyklą. „Svarbu tęsti amatą su meile ir tradicijomis“, - sako būsimas kepėjas su tam tikru pasididžiavimu.

„Hösterey“ kepyklėlė jaučiasi atsidavusi tradicijai, tuo pat metu ji taip pat pažvelgia į ateitį. Rugsėjo mėn. „Speculoos“ sezonas prekybos centruose prasideda - laikas, kai užsakymai vis tiek pritrauks ir žmonės vėl laukia šventinių patiekalų.

Taip Hösterey jungia šią informaciją. Nors komanda kiekvieną savaitę turi daryti prastus išteklius ir didelę paklausą, paaiškėja, kad Wuppertalyje ne tik kepta, bet ir dirbti su širdimi ir aistra.