Suche
Mein Konto
Tradisjon møter nytelse: Wuppertal bakeri produserer spekuloos-kran!
Finn ut alt om det tradisjonelle bakeriet Hösterey i Wuppertal, som har bakt spekuloer og solgt det internasjonalt i 235 år.
Tradisjon møter nytelse: Wuppertal bakeri produserer spekuloos-kran!
Rüdiger Höstereys bakeri i Wuppertal-Elberfeld er allerede travelt tidlig om morgenen. Bakermesteren har vært opptatt med å bake hundrevis av poser med speculoos siden klokken fem. – Vi starter alltid produksjonen i august, slik at vi kan levere bestillinger i tide, sier han med et fornøyd smil. Denne sommeren er tøff: En kunde har bestilt over 4000 poser, som Hösterey og teamet hans ønsker å bringe fra bakeriet hans til de fornøyde kjøperne.
Bakeriet Hösterey kan se tilbake på en stolt historie på 235 år - det drives nå av 9. generasjon. Opprinnelig grunnlagt i Solingen-Unterburg, perfeksjonerte Höstereys håndverket sitt i Wuppertal-Elberfeld. Spesielt populær er burgerkringlen, en oppskrift som har gått i arv fra generasjon til generasjon og fortsatt er en hemmelighet.
Tradisjon og internasjonal levering
Rüdiger og kona Sabine, støttet av to ansatte, behandler rundt 25 kilo deig hver dag og pakker rundt 550 poser. Rundt 45.000 sekker med spekulaer ventes å bli produsert av kort tid før jul. "Da vil vi forvandle totalt ni tonn deig til de tre smakene smør, mandel og krydder," legger bakermesteren til. Bakeriet opererer også internasjonalt: Spekuloer er verdsatt og solgt fra Kina til Amerika.
Det mange kanskje ikke vet: Spekulatius har sine røtter i Belgia og Nederland, hvor bakverket er å finne hele året. Julekaker er spesielt populære i Tyskland, og det føderale statistiske kontoret bemerker at det produseres rundt 81 000 tonn av dem hvert år, hvorav en fjerdedel eksporteres.
Gi arven videre
En annen stor sak i bakeriet er arvefølge. Rüdiger Hösterey planlegger allerede å legge sitt livsverk i hendene på en etterfølger. Luca Erdelmann, 25 år gammel, lærte seg faget på Hösterey etter opplæringen og er klar til å overta bakeriet. «Det er viktig å fortsette håndverket med kjærlighet og tradisjon», sier den håpefulle bakeren med en viss stolthet.
Bakeriet Hösterey føler seg forpliktet til tradisjonen, men tør samtidig også se inn i fremtiden. Sesongen for speculoos i supermarkeder starter i september - en tid da bestillingene vil øke og folk gleder seg til de festlige godbitene igjen.
Dette er hvordan Höstereys kobler denne gitte informasjonen. Mens teamet må takle utilstrekkelige ressurser og stor etterspørsel uke etter uke, er det tydelig at de i Wuppertal ikke bare baker, men også jobber med hjerte og lidenskap.