Suche
Tradisjonen møter glede: Wuppertal Bakery produserer Speculoos Crane!
Finn ut alt om det tradisjonelle bakeriet Höstery i Wuppertal, som har bakt speculoos og solgt det internasjonalt i 235 år.
Tradisjonen møter glede: Wuppertal Bakery produserer Speculoos Crane!
Rüdiger Höstery's Bakery i Wuppertal-Elberfeld er allerede opptatt tidlig på morgenen. Master Baker har vært opptatt med å bake hundrevis av poser med spekulasjoner siden klokka fem. "Vi starter alltid produksjonen i august slik at vi kan oppfylle ordrer i tide," sier han med et fornøyd smil. Denne sommeren er tøff: en kunde har bestilt over 4000 poser, som Höstery og teamet hans ønsker å ta med fra bakeriet sitt til de lykkelige kjøperne.
Höstery Bakery kan se tilbake på en stolt historie på 235 år - det drives nå av den 9. generasjon. Hösterys ble opprinnelig grunnlagt i Solingen-UNTERBURG, og perfeksjonerte håndverket sitt i Wuppertal-Elberfeld. Spesielt populær er Burger Pretzel, en oppskrift som har blitt overført fra generasjon til generasjon og fortsatt er en hemmelighet.
Tradisjon og internasjonal levering
Rüdiger og kona Sabine, støttet av to ansatte, behandler rundt 25 kilo deig hver dag og pakker rundt 550 poser. Rundt 45 000 poser med spekler forventes å bli produsert av kort tid før jul. "Da vil vi forvandle totalt ni tonn deig til de tre smakene med smør, mandel og krydder," legger Master Baker til. Bakeriet opererer også internasjonalt: dets spekulasjoner blir verdsatt og solgt fra Kina til Amerika.
Det mange kanskje ikke vet: Spekulatius har sine røtter i Belgia og Nederland, der konditoren finner du hele året. Julekaker er spesielt populære i Tyskland, og Federal Statistical Office bemerker at rundt 81 000 tonn av dem produseres hvert år, hvorav et kvarter blir eksportert.
Overfører arven
En annen stor sak i bakeriet er rekkefølge. Rüdiger Höstery planlegger allerede å plassere sitt livsverk i hendene på en etterfølger. Luca Erdelmann, 25 år gammel, lærte handelen på Höstery etter sin trening og er klar til å overta bakeriet. "Det er viktig å fortsette håndverket med kjærlighet og tradisjon," sier den håpefulle bakeren med en viss stolthet.
Höstery Bakery føler seg forpliktet til tradisjon, men samtidig tør det også å se inn i fremtiden. Sesongen for Speculoos i supermarkeder begynner i september - en tid hvor ordrer vil øke og folk ser frem til de festlige godbitene igjen.
Slik kobler Höstery til denne gitte informasjonen. Mens teamet må takle utilstrekkelige ressurser og høy etterspørsel uke etter uke, er det tydelig at de i Wuppertal ikke bare baker, men også jobber med hjerte og lidenskap.