التقاليد تلتقي بالمتعة: عائلة هورنينغ تحترق في بيركنفيلد منذ أربعة أجيال

التقاليد تلتقي بالمتعة: عائلة هورنينغ تحترق في بيركنفيلد منذ أربعة أجيال

إنه صباح يوم سبت عادي في بيركينفيلد، ومع شروق الشمس ببطء، تشير العلامات إلى متعة كبيرة. في الساعة السادسة صباحًا، يذهب يوهانس هورنينج إلى مصنع التقطير الخاص به لإشعال الفرن. جدول أعمال اليوم هو تقطير الكرز، وهو محصول ثمين حصده بنفسه قبل ستة أسابيع. بالمناسبة، يأتي هذا الكرز من شجرة حماته، مما يضفي على تقاليد عائلة هورنينغ لمسة شخصية إضافية. يمكن أن تستغرق عملية التقطير بأكملها ما يصل إلى ست ساعات، وهو الوقت الذي يستخدمه جهاز التقطير الرئيسي لإعداد كل شيء بعناية - بدءًا من عربة اليد المصنوعة من خشب الزان وحتى فحص الغلاية بعناية. وهذا كله جزء من التقاليد العائلية التي تم الحفاظ عليها في بيركينفيلد لمدة أربعة أجيال. هذا ما ذكرته البريد الرئيسي.

لتقطير المسكر والمشروبات الكحولية تقليد طويل في ألمانيا يعود إلى زمن السومريين والمصريين. إن معالجة النبيذ وتحويله إلى كحول عالي المقاومة، والمعروف أيضًا باسم "Brandewyn"، معروف منذ أواخر العصور الوسطى على أبعد تقدير. ولا يزال هذا التراث يتم الحفاظ عليه في منطقتنا. ويشمل ذلك أيضًا معمل تقطير بيركينهوف، الذي يقع في فيسترفالد منذ عام 1848. يقدم أصحاب ومصانع التقطير في معمل تقطير بيركينهوف، الذي يديره الجيل الثامن الآن، مجموعة واسعة من المشروبات الروحية المصنوعة يدويًا. تتراوح مجموعتها من الفودكا والويسكي إلى براندي الفاكهة الفاخرة، والتي يتم نضجها في براميل كونياك عالية الجودة في "Birkenhof Master Edition". حتى أن معمل التقطير التقليدي هذا حصل على جائزة الدولة الفخرية والجائزة الفخرية الفيدرالية الذهبية لجودته العالية، كما يقول الموقع. بيركينهوف تقطير يكشف.

الإبداع عند الاحتراق

بالنسبة لأي شخص يريد أن يفعل ذلك بنفسه، يوفر مصنع بيركنهوف للتقطير الفرصة لتحويل محصول التفاح الخاص به إلى مشروب كحولي عالي الكحول. يحدث هذا كجزء من ما يسمى بنادي الحرق المشترك، والذي يمكّن المشاركين من خلق أرواحهم الخاصة والشخصية للغاية. يمكن للمهتمين أيضًا الانغماس في عالم النكهات من خلال المشاركة في باقات التذوق الافتراضية - وهو عرض لاكتشاف الأذواق المختلفة والاستمتاع بها. بالاشتراك مع التقاليد المحلية لتقطير المسكر، يتم إنشاء تجربة مجتمعية حقيقية هنا.

ولكن كيف وصل الأمر فعليًا إلى هذا الحد؟ إن إلقاء نظرة على التاريخ يظهر أنه بدون الجهود المبذولة لتحسين الزراعة، لم تكن العديد من معامل التقطير التقليدية في ألمانيا لتزدهر أبدًا. في القرن التاسع عشر، على سبيل المثال، تم الاعتراف بالحاجة إلى دعم الزراعة المحلية من خلال معامل التقطير، مما عزز اقتصاديًا زراعة الفاكهة وخاصة الكرز. وهذا لم يساعد المزارعين فحسب، بل جلب أيضًا نكهات طازجة إلى أكواب المستهلكين. لذلك في المرة القادمة التي تستمتع فيها بكأس من براندي الفاكهة الفاخرة، تذكر: وراء كل رشفة هناك قطعة من التاريخ - تاريخ يعود إلى العصور القديمة، عندما تم استخدام الكحول كسلعة ثمينة في طقوس الشفاء، كما هو موضح في الموقع جمعية الأرواح هو أن تكون من ذوي الخبرة.

سواء أثناء التقطير الكلاسيكي للمسكر في بيركينفيلد أو في العمل الإبداعي في معمل تقطير بيركينهوف - فإن حرفة التقطير تعيش وتزدهر من خلال العاطفة والتقاليد. في المرة القادمة التي تفوح فيها رائحة الكرز المقطر الطازج في الهواء، نعلم: أنها كانت تستحق الانتظار بالتأكيد!