Tradition møder nydelse: Familien Hörning har brændt i Birkenfeld i fire generationer

Tradition møder nydelse: Familien Hörning har brændt i Birkenfeld i fire generationer

Det er en helt almindelig lørdag formiddag i Birkenfeld, og mens solen langsomt står op, peger skiltene på stor nydelse. Klokken 6 går Johannes Hörning ind i sit destilleri for at fyre op i ovnen. Dagens dagsorden er destillering af kirsebær, en værdifuld høst, som han selv høstede for seks uger siden. Disse kirsebær kommer i øvrigt fra hans svigermors træ, hvilket giver Hörning-familietraditionen et ekstra personligt præg. Hele destillationsprocessen kan tage op til seks timer, en tid som mesterdestillatøren bruger til omhyggeligt at forberede alt - fra trillebøren af ​​bøgetræ til omhyggelig kontrol af kedlen. Det er alt sammen en del af den familietradition, der har været fastholdt i Birkenfeld i fire generationer. Det fortæller hun Hovedpost.

Destillering af snaps og likør har en lang tradition i Tyskland, der går tilbage til sumerernes og egypternes tid. Forarbejdning af vin til høj-proof alkohol, også kendt som "Brandewyn", har været kendt senest siden senmiddelalderen. Denne arv opretholdes fortsat i vores region. Hertil hører også Birkenhof-destilleriet, som har ligget i Westerwald siden 1848. Ejerne og destilleriet af Birkenhof-destilleriet, som nu drives af ottende generation, tilbyder en bred vifte af håndlavet spiritus. Deres udvalg spænder fra vodka og whisky til fine frugtbrandy, som er modnet på højkvalitets cognacfade i "Birkenhof Master Edition". Dette traditionelle destilleri modtog endda State Honorary Award og Federal Honorary Award i guld for sin høje kvalitet, som hjemmesiden siger Birkenhof destilleri afslører.

Kreativitet ved brænding

For alle, der vil gøre det selv, tilbyder Birkenhof-destilleriet muligheden for at omdanne deres egen æblehøst til spiritus med højt alkoholindhold. Det sker som en del af den såkaldte medbrændingsklub, der sætter deltagerne i stand til at skabe deres egen, meget personlige spiritus. Interesserede kan også fordybe sig i smagens verden ved at tage del i virtuelle smagepakker – et tilbud om at opdage og nyde forskellige smage. Kombineret med den lokale tradition med at destillere snaps, skabes her en ægte fællesskabsoplevelse.

Men hvordan kom det egentlig så langt? Et kig på historien viser, at uden bestræbelser på at forbedre landbruget, ville mange af de traditionelle destillerier i Tyskland aldrig have blomstret. I det 19. århundrede erkendte man for eksempel behovet for at støtte det lokale landbrug gennem destillerier, hvilket økonomisk fremmede dyrkningen af ​​frugt og især kirsebær. Dette hjalp ikke kun landmændene, men bragte også friske smage ind i forbrugernes glas. Så næste gang du nyder et glas fin frugtbrændevin, så husk: bag hver tår er der et stykke historie - en historie, der går tilbage til oldtiden, hvor alkohol blev brugt som en kostbar vare i helbredelsesritualer, som vist på siden Spiritusforeningen skal opleves.

Hvad enten det er under den klassiske destillering af snaps i Birkenfeld eller i den kreative destilleri på Birkenhof-destilleriet - destilleringshåndværket lever og trives gennem passion og tradition. Næste gang duften af ​​friskdestillerede kirsebær svæver gennem luften, ved vi: det var bestemt ventetiden værd!