Η παράδοση συναντά την απόλαυση: Η οικογένεια Hörning καίγεται στο Birkenfeld εδώ και τέσσερις γενιές

Η παράδοση συναντά την απόλαυση: Η οικογένεια Hörning καίγεται στο Birkenfeld εδώ και τέσσερις γενιές

Είναι ένα συνηθισμένο πρωινό Σαββάτου στο Μπίρκενφελντ, και καθώς ο ήλιος ανατέλλει αργά, τα σημάδια δείχνουν μεγάλη απόλαυση. Στις 6 π.μ. ο Johannes Hörning πηγαίνει στο αποστακτήριο του για να ανάψει τον φούρνο. Η σημερινή ατζέντα είναι η απόσταξη κερασιών, μια πολύτιμη σοδειά που συγκέντρωσε ο ίδιος πριν από έξι εβδομάδες. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα κεράσια προέρχονται από το δέντρο της πεθεράς του, το οποίο δίνει στην οικογενειακή παράδοση του Hörning μια επιπλέον προσωπική πινελιά. Η όλη διαδικασία απόσταξης μπορεί να διαρκέσει έως και έξι ώρες, χρόνο που ο κύριος αποστακτήρας χρησιμοποιεί για να προετοιμάσει προσεκτικά τα πάντα - από το καρότσι από ξύλο οξιάς μέχρι τον προσεκτικό έλεγχο του λέβητα. Όλα αυτά είναι μέρος της οικογενειακής παράδοσης που διατηρείται στο Birkenfeld εδώ και τέσσερις γενιές. Αυτό αναφέρει Mainpost.

Η απόσταξη σναπ και λικέρ έχει μακρά παράδοση στη Γερμανία που χρονολογείται από την εποχή των Σουμερίων και των Αιγυπτίων. Η επεξεργασία του κρασιού σε αλκοόλ με υψηλή αντοχή, γνωστή και ως «Brandewyn», είναι γνωστή το αργότερο από τον ύστερο Μεσαίωνα. Αυτή η κληρονομιά συνεχίζει να διατηρείται στην περιοχή μας. Αυτό περιλαμβάνει επίσης το αποστακτήριο Birkenhof, το οποίο βρίσκεται στο Westerwald από το 1848. Οι ιδιοκτήτες και οι οινοπνευματοποιοί του αποστακτηρίου Birkenhof, το οποίο λειτουργεί τώρα από την όγδοη γενιά, προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από χειροποίητα αποστάγματα. Η γκάμα τους κυμαίνεται από βότκα και ουίσκι μέχρι εκλεκτά κονιάκ φρούτων, τα οποία ωριμάζουν σε βαρέλια κονιάκ υψηλής ποιότητας στην «Birkenhof Master Edition». Αυτό το παραδοσιακό αποστακτήριο έλαβε ακόμη και το Κρατικό Τιμητικό Βραβείο και το Ομοσπονδιακό Τιμητικό Βραβείο σε Χρυσό για την υψηλή του ποιότητα, όπως λέει η ιστοσελίδα Αποστακτήριο Birkenhof αποκαλύπτει.

Δημιουργικότητα όταν καίγεται

Για όποιον θέλει να το κάνει μόνος του, το αποστακτήριο Birkenhof προσφέρει την ευκαιρία να μετατρέψει τη δική του συγκομιδή μήλων σε ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αυτό συμβαίνει ως μέρος της λεγόμενης λέσχης co-burning, η οποία δίνει τη δυνατότητα στους συμμετέχοντες να δημιουργήσουν τα δικά τους, πολύ προσωπικά πνεύματα. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν επίσης να βυθιστούν στον κόσμο των γεύσεων παίρνοντας μέρος σε εικονικά πακέτα γευσιγνωσίας - μια προσφορά για να ανακαλύψετε και να απολαύσετε διαφορετικές γεύσεις. Σε συνδυασμό με την τοπική παράδοση της απόσταξης σναπ, δημιουργείται εδώ μια πραγματική εμπειρία κοινότητας.

Αλλά πώς έφτασε στην πραγματικότητα τόσο μακριά; Μια ματιά στην ιστορία δείχνει ότι χωρίς προσπάθειες βελτίωσης της γεωργίας, πολλά από τα παραδοσιακά αποστακτήρια στη Γερμανία δεν θα είχαν ανθίσει ποτέ. Τον 19ο αιώνα, για παράδειγμα, αναγνωρίστηκε η ανάγκη στήριξης της τοπικής γεωργίας μέσω των αποστακτηρίων, η οποία προώθησε οικονομικά την καλλιέργεια των φρούτων και ιδιαίτερα της κερασιάς. Αυτό όχι μόνο βοήθησε τους αγρότες, αλλά έφερε και φρέσκες γεύσεις στα ποτήρια των καταναλωτών. Έτσι, την επόμενη φορά που θα απολαύσετε ένα ποτήρι εκλεκτό κονιάκ φρούτων, θυμηθείτε: πίσω από κάθε γουλιά υπάρχει ένα κομμάτι ιστορίας - μια ιστορία που χρονολογείται από την αρχαιότητα, όταν το αλκοόλ χρησιμοποιήθηκε ως πολύτιμο αγαθό σε τελετουργίες θεραπείας, όπως φαίνεται στον ιστότοπο Σύλλογος Πνευμάτων είναι να βιωθείς.

Είτε κατά τη διάρκεια της κλασικής απόσταξης σναπ στο Birkenfeld είτε στη δημιουργική ακόμα στο αποστακτήριο Birkenhof - η τέχνη της απόσταξης ζει και ευδοκιμεί μέσα από το πάθος και την παράδοση. Την επόμενη φορά που το άρωμα των φρεσκοαπεσταγμένων κερασιών θα ξεχυθεί στον αέρα, ξέρουμε: σίγουρα άξιζε την αναμονή!