La tradition rencontre le plaisir : la famille Hörning brûle à Birkenfeld depuis quatre générations

La tradition rencontre le plaisir : la famille Hörning brûle à Birkenfeld depuis quatre générations

C'est un samedi matin ordinaire à Birkenfeld, et alors que le soleil se lève lentement, les signes laissent présager une grande joie. A 6 heures du matin, Johannes Hörning se rend dans sa distillerie pour allumer le four. L'ordre du jour d'aujourd'hui est la distillation des cerises, une récolte précieuse qu'il a récoltée lui-même il y a six semaines. D'ailleurs, ces cerises proviennent de l'arbre de sa belle-mère, ce qui donne à la tradition familiale Hörning une touche personnelle supplémentaire. L'ensemble du processus de distillation peut prendre jusqu'à six heures, un temps que le maître distillateur met à profit pour tout préparer avec soin - de la brouette en bois de hêtre jusqu'à la vérification minutieuse de la chaudière. Tout cela fait partie de la tradition familiale perpétuée à Birkenfeld depuis quatre générations. C'est ce qu'elle rapporte Poste principal.

La distillation du schnaps et de la liqueur a une longue tradition en Allemagne qui remonte à l'époque des Sumériens et des Égyptiens. La transformation du vin en alcool à haute teneur, également connu sous le nom de « Brandewyn », est connue au plus tard depuis la fin du Moyen Âge. Cet héritage continue d'être préservé dans notre région. Cela inclut également la distillerie Birkenhof, située dans le Westerwald depuis 1848. Les propriétaires et distillateurs de la distillerie Birkenhof, aujourd'hui dirigée par la huitième génération, proposent une large gamme de spiritueux artisanaux. Leur gamme s'étend de la vodka et des whiskies aux eaux-de-vie de fruits raffinées, qui sont vieillies dans des fûts de cognac de haute qualité dans la « Birkenhof Master Edition ». Cette distillerie traditionnelle a même reçu le prix d'honneur de l'État et le prix d'honneur fédéral en or pour sa haute qualité, comme l'indique le site Internet. Distillerie Birkenhof révèle.

Créativité lors de la gravure

Pour tous ceux qui souhaitent le faire eux-mêmes, la distillerie Birkenhof offre la possibilité de transformer leur propre récolte de pommes en liqueur très alcoolisée. Cela se déroule dans le cadre du « Co-burning club », qui permet aux participants de créer leur propre esprit très personnel. Les personnes intéressées peuvent également s'immerger dans le monde des saveurs en participant à des forfaits de dégustation virtuelle, une offre pour découvrir et apprécier différents goûts. En combinaison avec la tradition locale de distillation du schnaps, une véritable expérience communautaire est créée ici.

Mais comment en est-on arrivé là ? Un regard sur l’histoire montre que sans les efforts visant à améliorer l’agriculture, de nombreuses distilleries traditionnelles allemandes n’auraient jamais prospéré. Au XIXe siècle, par exemple, on a reconnu la nécessité de soutenir l'agriculture locale à travers les distilleries, ce qui a favorisé économiquement la culture des fruits et en particulier des cerises. Cela a non seulement aidé les agriculteurs, mais a également apporté des saveurs fraîches dans les verres des consommateurs. Alors la prochaine fois que vous dégusterez un verre d'eau-de-vie de fruits raffinés, n'oubliez pas : derrière chaque gorgée se cache un morceau d'histoire - une histoire qui remonte à l'Antiquité, lorsque l'alcool était utilisé comme un bien précieux dans les rituels de guérison, comme le montre le site. Association des Spiritueux est à expérimenter.

Que ce soit lors de la distillation classique du schnaps à Birkenfeld ou dans l'alambic créatif de la distillerie Birkenhof, l'art de la distillation vit et prospère grâce à la passion et à la tradition. La prochaine fois que le parfum des cerises fraîchement distillées flottera dans l’air, nous le saurons : cela valait vraiment la peine d’attendre !