Tradicija i uživanje: obitelj Hörning u Birkenfeldu gori već četiri generacije

Tradicija i uživanje: obitelj Hörning u Birkenfeldu gori već četiri generacije

U Birkenfeldu je obično subotnje jutro, a kako sunce polako izlazi, znakovi upućuju na veliko uživanje. U 6 ujutro Johannes Hörning odlazi u svoju destileriju da zapali pećnicu. Danas je na programu destilacija trešanja, vrijedne berbe koju je sam ubrao prije šest tjedana. Inače, ove trešnje potječu sa stabla njegove svekrve, što obiteljskoj tradiciji Hörning daje dodatni osobni pečat. Cjelokupni proces destilacije može potrajati i do šest sati, vrijeme koje glavni destiler koristi da pažljivo pripremi sve - od kolica bukovih drva do pažljivog pregleda kotla. Sve je to dio obiteljske tradicije koja se u Birkenfeldu održava već četiri generacije. To je ono što ona izvještava Glavni stup.

Destilacija rakije i likera u Njemačkoj ima dugu tradiciju koja seže još u doba Sumerana i Egipćana. Prerada vina u alkohol visoke otpornosti, poznat i kao “Brandewyn”, poznata je najkasnije od kasnog srednjeg vijeka. Ovo se nasljeđe nastavlja održavati u našoj regiji. To također uključuje destileriju Birkenhof koja se nalazi u Westerwaldu od 1848. Vlasnici i destilerije destilerije Birkenhof, koju sada vodi osma generacija, nude široku ponudu ručno rađenih alkoholnih pića. Njihov asortiman kreće se od votke i viskija do finih voćnih rakija, koje sazrijevaju u visokokvalitetnim bačvama konjaka u “Birkenhof Master Edition”. Ova tradicionalna destilerija je čak dobila Državnu počasnu nagradu i Saveznu počasnu nagradu u zlatu za visoku kvalitetu, kako stoji na web stranici Destilerija Birkenhof otkriva.

Kreativnost pri gorenju

Za svakoga tko to želi učiniti sam, destilerija Birkenhof nudi mogućnost pretvaranja vlastite berbe jabuka u alkoholna pića s visokim postotkom alkohola. To se događa u sklopu takozvanog co-burning cluba, koji sudionicima omogućuje stvaranje vlastitih, vrlo osobnih duhova. Zainteresirani mogu uroniti u svijet okusa i sudjelovanjem u virtualnim degustacijskim paketima - ponudi za otkrivanje i uživanje u različitim okusima. U kombinaciji s lokalnom tradicijom destilacije rakije, ovdje se stvara pravi doživljaj zajednice.

Ali kako je zapravo došlo tako daleko? Pogled u povijest pokazuje da bez nastojanja da se unaprijedi poljoprivreda mnoge tradicionalne destilerije u Njemačkoj nikada ne bi procvjetale. U 19. stoljeću, primjerice, prepoznata je potreba podupiranja lokalne poljoprivrede kroz destilerije, što je ekonomski pospješilo uzgoj voća, a posebno trešanja. To ne samo da je pomoglo poljoprivrednicima, već je i potrošačima donijelo svježe okuse. Stoga sljedeći put kada budete uživali u čašici fine voćne rakije, zapamtite: iza svakog gutljaja krije se djelić povijesti - povijesti koja seže u davna vremena, kada se alkohol koristio kao dragocjena roba u ritualima liječenja, kao što je prikazano na stranici Udruga za žestoka pića treba doživjeti.

Bilo tijekom klasične destilacije rakije u Birkenfeldu ili kreativne destilerije u destileriji Birkenhof - zanat destiliranja živi i napreduje kroz strast i tradiciju. Sljedeći put kada se miris svježe destiliranih trešanja proširi zrakom, znamo: definitivno se isplatilo čekati!