Traditie ontmoet genot: de familie Hörning brandt al vier generaties lang in Birkenfeld

Traditie ontmoet genot: de familie Hörning brandt al vier generaties lang in Birkenfeld

Het is een gewone zaterdagochtend in Birkenfeld, en terwijl de zon langzaam opkomt, wijzen de tekenen op groot genieten. Om 6 uur 's ochtends gaat Johannes Hörning zijn distilleerderij binnen om de oven aan te steken. De agenda van vandaag is het distilleren van kersen, een waardevolle oogst die hij zes weken geleden zelf heeft geoogst. Deze kersen komen overigens uit de boom van zijn schoonmoeder, wat de familietraditie van Hörning een extra persoonlijk tintje geeft. Het hele destillatieproces kan wel zes uur duren, een tijd die de meesterdistilleerder gebruikt om alles zorgvuldig voor te bereiden - van de kruiwagen van beukenhout tot het zorgvuldig controleren van de ketel. Dit maakt allemaal deel uit van de familietraditie die al vier generaties lang in Birkenfeld wordt gehandhaafd. Dat meldt zij Hoofdpost.

Het distilleren van schnaps en likeur heeft in Duitsland een lange traditie die teruggaat tot de tijd van de Sumeriërs en Egyptenaren. De verwerking van wijn tot alcohol met een hoog alcoholgehalte, ook wel “Brandewyn” genoemd, is uiterlijk sinds de late middeleeuwen bekend. Dit erfgoed wordt in onze regio nog steeds in ere gehouden. Daartoe behoort ook de distilleerderij Birkenhof, die sinds 1848 in het Westerwald is gevestigd. De eigenaren en distilleerders van de inmiddels door de achtste generatie gerunde distilleerderij Birkenhof, bieden een breed assortiment handgemaakte sterke dranken aan. Hun assortiment varieert van wodka en whisky tot fijne fruitbrandewijnen, die in de “Birkenhof Master Edition” worden gerijpt in hoogwaardige cognacvaten. Deze traditionele distilleerderij ontving zelfs de State Honorary Award en de Federal Honorary Award in Gold vanwege de hoge kwaliteit, zoals de website zegt Birkenhof-distilleerderij onthult.

Creativiteit bij het branden

Voor iedereen die het zelf wil doen, biedt distilleerderij Birkenhof de mogelijkheid om de eigen appeloogst om te zetten in hoogalcoholische likeur. Dit gebeurt in het kader van de zogenaamde co-burning club, waarbij deelnemers hun eigen, zeer persoonlijke spirits kunnen creëren. Geïnteresseerden kunnen zich ook onderdompelen in de wereld van smaken door deel te nemen aan virtuele proeverijpakketten - een aanbod om verschillende smaken te ontdekken en ervan te genieten. Gecombineerd met de lokale traditie van het distilleren van schnaps ontstaat hier een echte gemeenschapservaring.

Maar hoe heeft het eigenlijk zo ver kunnen komen? Een blik op de geschiedenis laat zien dat zonder inspanningen om de landbouw te verbeteren veel van de traditionele distilleerderijen in Duitsland nooit tot bloei zouden zijn gekomen. In de 19e eeuw werd bijvoorbeeld de noodzaak erkend om de lokale landbouw te ondersteunen via distilleerderijen, die de teelt van fruit en vooral kersen economisch bevorderden. Dit hielp niet alleen de boeren, maar bracht ook frisse smaken in de glazen van de consument. Dus onthoud de volgende keer dat u van een glas fijne fruitbrandewijn geniet: achter elke slok zit een stukje geschiedenis - een geschiedenis die teruggaat tot de oudheid, toen alcohol werd gebruikt als kostbaar goed bij genezingsrituelen, zoals weergegeven op de site Vereniging van geesten valt te beleven.

Of het nu tijdens de klassieke distillatie van schnaps in Birkenfeld is of in de creatieve distilleerderij van distilleerderij Birkenhof - het ambacht van het distilleren leeft en bloeit door passie en traditie. De volgende keer dat de geur van vers gedistilleerde kersen door de lucht zweeft, weten we: het was zeker het wachten waard!