Tradícia sa stretáva s pôžitkom: Rodina Hörningovcov horí v Birkenfelde už štyri generácie

Tradícia sa stretáva s pôžitkom: Rodina Hörningovcov horí v Birkenfelde už štyri generácie

V Birkenfelde je obyčajné sobotné ráno a ako pomaly vychádza slnko, značky poukazujú na veľkú zábavu. O 6:00 ide Johannes Hörning do svojho liehovaru, aby zapálil pec. Dnešnou agendou je pálenie čerešní, cennej úrody, ktorú si pred šiestimi týždňami sám nazbieral. Mimochodom, tieto čerešne pochádzajú zo stromu jeho svokry, čo dodáva rodinnej tradícii Hörningovcov ďalší osobný nádych. Celý proces destilácie môže trvať až šesť hodín, čo je čas, ktorý majster liehovar využíva na starostlivú prípravu všetkého – od fúrik z bukového dreva až po starostlivú kontrolu kotla. To všetko je súčasťou rodinnej tradície, ktorá sa v Birkenfelde udržiava už štyri generácie. To je to, čo hlási Hlavné miesto.

Destilácia pálenky a likéru má v Nemecku dlhú tradíciu, ktorá siaha až do čias Sumerov a Egypťanov. Spracovanie vína na vysoko odolný alkohol, tiež známy ako „Brandewyn“, je známe najneskôr od neskorého stredoveku. Toto dedičstvo sa v našom regióne naďalej zachováva. Patrí sem aj liehovar Birkenhof, ktorý sa nachádza vo Westerwalde od roku 1848. Majitelia a liehovarníci liehovaru Birkenhof, ktorý dnes vedie už ôsma generácia, ponúkajú široký sortiment ručne vyrábaných liehovín. Ich sortiment siaha od vodky a whisky až po jemné ovocné brandy, ktoré dozrievajú vo vysokokvalitných sudoch po koňaku v „Birkenhof Master Edition“. Táto tradičná pálenica dokonca za svoju vysokú kvalitu dostala štátnu čestnú cenu a federálnu čestnú cenu v zlate, ako sa píše na stránke liehovar Birkenhof prezrádza.

Kreativita pri spaľovaní

Pre každého, kto to chce urobiť sám, ponúka pálenica Birkenhof možnosť premeniť vlastnú úrodu jabĺk na vysokoalkoholický likér. Deje sa tak v rámci takzvaného co-burning clubu, ktorý umožňuje účastníkom vytvárať si vlastného, ​​veľmi osobného ducha. Záujemcovia sa môžu ponoriť do sveta chutí aj prostredníctvom virtuálnych degustačných balíčkov – ponuky objavovať a vychutnávať si rôzne chute. V kombinácii s miestnou tradíciou pálenia pálenky tu vzniká skutočný komunitný zážitok.

Ale ako sa to v skutočnosti dostalo tak ďaleko? Pohľad do histórie ukazuje, že bez úsilia o zlepšenie poľnohospodárstva by mnohé z tradičných liehovarov v Nemecku nikdy neprekvitali. V 19. storočí sa napríklad uznala potreba podpory miestneho poľnohospodárstva prostredníctvom liehovarov, ktoré ekonomicky podporovali pestovanie ovocia a najmä čerešní. Pomohlo to nielen farmárom, ale prinieslo to aj čerstvé chute do pohárov spotrebiteľov. Takže keď si nabudúce vychutnáte pohár jemnej ovocnej pálenky, pamätajte: za každým dúškom je kúsok histórie – história, ktorá siaha až do dávnych čias, keď sa alkohol používal ako vzácna komodita pri liečebných rituáloch, ako je uvedené na stránke Združenie liehovín je treba zažiť.

Či už pri klasickej destilácii pálenky v Birkenfelde alebo v kreatívnom zátiší v liehovare Birkenhof – liehovarnícke remeslo žije a prekvitá vďaka vášni a tradícii. Keď sa nabudúce bude vzduchom niesť vôňa čerstvo destilovaných čerešní, vieme: určite sa oplatilo čakať!