مطعم الجزار للوجبات الخفيفة في كيرشهايمبولاندن: مغلق بسبب نقص العمال المهرة!

مطعم الجزار للوجبات الخفيفة في كيرشهايمبولاندن: مغلق بسبب نقص العمال المهرة!

في كيرشهايمبولاندن، عانى الناس من خسارة كبيرة: فقد أغلق محل الجزارة الشهير في شارع الدكتور هاينريش فون برونك أبوابه أخيرًا. عندما سئل المالك ماريو لودفيج من RHEINPFALZ، أكد أن العمليات قد توقفت بالفعل في منتصف يونيو. بالإضافة إلى مطعم الوجبات الخفيفة التقليدي، لم تعد خدمة الحفلات نشطة. هناك لافتة في نافذة المتجر تُعلم العملاء المارة بالإغلاق.

أحد الأسباب الأساسية لهذا القرار الصعب هو الافتقار إلى الموظفين المهرة، وهو ما يشير إليه لودفيج باعتباره أحد العوامل الرئيسية. كما أن ارتفاع أسعار المنتجات وزيادة البيروقراطية لا يجعل الأمور سهلة بالنسبة للشركات الصغيرة. زاد عبء عمله إلى 18 ساعة يوميًا، الأمر الذي دفع لودفيج أخيرًا إلى سحب الحبل. كان القلق على صحته كبيرًا جدًا لدرجة أنه قرر تولي وظيفة جديدة. ومع ذلك، فهو يخطط لمواصلة خدمة تقديم الطعام في المنطقة بعد فترة انقطاع.

- نقص العمالة الماهرة في قطاع الضيافة

وهذا الإغلاق ليس حادثا معزولا. تظهر دراسة حالية أنه لا يزال هناك نقص صارخ في العمال المهرة في صناعة الضيافة في ألمانيا. وتواجه الفنادق والمطاعم والحانات على وجه الخصوص هذا التحدي. كما وقت تشير التقارير إلى أن هناك حاليًا ما يقرب من 44000 وظيفة شاغرة للعمال المهرة في هذه المهن - ولا يتوفر سوى حوالي 29000 شخص عاطل عن العمل مؤهلين بشكل مناسب. وهذا يعني أن فجوة المهارات في قطاع الفنادق والضيافة آخذة في الاتساع، بينما تواجه الصناعة في الوقت نفسه زيادة في التكاليف وانخفاض المبيعات.

وقد تضررت صناعة الفنادق بشكل خاص: حيث لا يزال أكثر من 42% من الوظائف الشاغرة شاغرة. وتوجد الفجوة الأكبر بين الطهاة، حيث يوجد نقص يزيد عن 7500 عامل ماهر. ويتفاقم هذا الوضع بسبب حقيقة أن العديد من الموظفين والعاطلين عن العمل تركوا الصناعة أثناء الوباء وأن الشركة تعتمد على موظفين أقل تأهيلاً.

الصعوبات الاقتصادية في الصناعة

الظروف الاقتصادية لصناعة المطاعم ليست إيجابية على الإطلاق. بحسب تحليل أجراه الأخبار اليومية وانخفضت المبيعات في الفنادق والمطاعم والمقاهي بنحو 11 في المائة بالقيمة الاسمية في النصف الأول من عام 2024 مقارنة بالعام السابق، كما انخفضت أرباح الصناعة بنسبة 22 في المائة. ولم تحقق بطولة كرة القدم الأوروبية، التي كان كثيرون يأملون فيها، التحسن المأمول.

وهناك أيضًا مخاوف واسعة النطاق بشأن السيولة: فحوالي 29% من شركات تقديم الطعام تخشى على أمنها المالي. وارتفع عدد حالات الإفلاس بنسبة 27 بالمئة العام الماضي، مع إغلاق 14 ألف شركة. في ظل هذه الظروف الصعبة، تعمل العديد من الشركات على تكييف عروضها ومواعيد العمل والاعتماد بشكل أكبر على العمال غير المهرة، بينما تتأثر الجودة في المطبخ غالبًا.

وتتطلع الصناعة الآن إلى العمال المهرة الأجانب واللاجئين. تدعو المديرة التنفيذية لشركة DEHOGA، ساندرا واردن، إلى تقديم حوافز لدمج هذه المجموعة المستهدفة بشكل فعال. وعلى الرغم من كل المحن، لا يزال هناك أمل في أن تساعد الحلول الإبداعية والأساليب الجديدة في التغلب على تحديات نقص العمال المهرة ودعم الشركات الصغيرة مثل مطعم الجزار للوجبات الخفيفة في كيرشهايمبولاندن.