Snack-boucherie à Kirchheimbolanden : fermeture faute de main d'œuvre qualifiée !

Snack-boucherie à Kirchheimbolanden : fermeture faute de main d'œuvre qualifiée !

À Kirchheimbolanden, les habitants ont subi une perte importante : la boucherie populaire de la Dr.-Heinrich-von-Brunck-Straße a finalement fermé ses portes. Interrogé par RHEINPFALZ, le propriétaire Mario Ludwig a confirmé que l'exploitation avait déjà cessé à la mi-juin. En plus du traditionnel snack, le service des fêtes n'est plus actif. Un panneau dans la vitrine informe les clients de passage de la fermeture.

Une raison fondamentale de cette décision difficile est le manque de personnel qualifié, que Ludwig cite comme l'un des principaux facteurs. La hausse des prix des produits et la bureaucratie croissante ne facilitent pas non plus la tâche des petites entreprises. Sa propre charge de travail a augmenté jusqu'à atteindre un nombre remarquable de 18 heures par jour, ce qui a finalement conduit Ludwig à retirer le cordon de déclenchement. L'inquiétude pour sa santé était si grande qu'il a décidé d'accepter un nouvel emploi. Il envisage néanmoins de poursuivre éventuellement le service de restauration dans la région après une pause.

La pénurie de travailleurs qualifiés dans l’industrie hôtelière

Cette fermeture n'est pas un incident isolé. Une étude actuelle montre qu'il existe toujours une pénurie flagrante de travailleurs qualifiés dans le secteur hôtelier en Allemagne. Les hôtels, les restaurants et les pubs sont particulièrement confrontés à ce défi. Comme le Temps Selon les rapports, il existe actuellement près de 44 000 postes vacants pour des travailleurs qualifiés dans ces professions - et seulement environ 29 000 chômeurs dûment qualifiés sont disponibles. Cela signifie que le déficit de compétences dans le secteur de l’hôtellerie et de l’hôtellerie se creuse, alors que dans le même temps, le secteur est confronté à une augmentation des coûts et à une diminution des ventes.

Le secteur hôtelier a été particulièrement touché : plus de 42 pour cent des postes vacants restent vacants. Le déficit le plus important concerne les cuisiniers, avec une pénurie de plus de 7 500 travailleurs qualifiés. Cette situation est exacerbée par le fait que de nombreux salariés et chômeurs ont quitté le secteur pendant la pandémie et que l’entreprise s’appuie sur des employés moins qualifiés.

Difficultés économiques dans l'industrie

La situation économique du secteur de la restauration est tout sauf positive. Selon une analyse de nouvelles quotidiennes Les ventes dans les hôtels, restaurants et cafés ont chuté de près de 11 % en termes nominaux au premier semestre 2024 par rapport à l'année précédente, et les bénéfices du secteur ont chuté de 22 %. Le Championnat d’Europe de football, que beaucoup espéraient, n’a pas apporté l’essor espéré.

Les inquiétudes concernant la liquidité sont également largement répandues : environ 29 pour cent des entreprises de restauration craignent pour leur sécurité financière. Le nombre de faillites a augmenté de 27 pour cent l'année dernière, avec 14 000 fermetures d'entreprises. Face à ces circonstances difficiles, de nombreuses entreprises adaptent leur offre et leurs horaires d'ouverture et s'appuient davantage sur du personnel non qualifié, tandis que la qualité en cuisine en souffre souvent.

L’industrie se tourne désormais avec espoir vers les travailleurs qualifiés étrangers et les réfugiés. Sandra Warden, directrice générale de DEHOGA, réclame des incitations pour intégrer efficacement ce groupe cible. Malgré toutes les difficultés, il reste l'espoir que des solutions créatives et de nouvelles approches puissent aider à surmonter les défis liés à la pénurie de main-d'œuvre qualifiée et à soutenir les petites entreprises comme la boucherie-snack de Kirchheimbolanden.