Cocinar en el Mosela: ¡Descubrimientos culinarios con Björn y Frank!

Cocinar en el Mosela: ¡Descubrimientos culinarios con Björn y Frank!

Hoy, 29 de junio de 2025, la región del Mosela vive un viaje de descubrimiento culinario especial. El programa WDR “LECKER ON BORD” lleva a sus espectadores a una aventura en una casa flotante entre Tréveris y Coblenza, donde los grandes chefs Björn Freitag y Frank Buchholz, acompañados por la capitana Mia Licht, de 27 años, exploran los tesoros gastronómicos de la región. La serie no sólo presenta los aspectos más destacados culinarios, sino que también destaca a los productores comprometidos y sus historias.

La primera etapa lleva a los chefs a Trier, donde Björn Freitag visita el Knospenhof. Esta idílica granja, dirigida por Caroline Fournier y Sebastian, alberga ganado Hereford y Brahmousin, cerdos y pollos de establo al aire libre. Para la próxima cena, Björn cosecha mejillas de buey frescas, con las que luego se prepara un delicioso gulash. También la bodega Dr. Frey, que visita Frank Buchholz, tiene mucho que ofrecer. Katharina y Cord Frey-Treseler gestionan este viñedo en una pendiente pronunciada, donde se adaptan a los desafíos de los veranos más secos cultivando hierbas mediterráneas como el tomillo.

Cultura del vino en la región del Mosela

La región del Mosela, especialmente conocida por su cultura vitivinícola, se considera parte de los "seis de oro" de Renania-Palatinado, famosa por sus excelentes vinos de renombre internacional. Las regiones vitivinícolas, como Mosela, Nahe y Palatinado, se caracterizan por pendientes pronunciadas y colinas suaves. La viticultura moderna combina enfoques creativos con la artesanía tradicional, y la joven generación de enólogos está aportando un soplo de aire fresco a la industria. Lo que llama la atención es que más del 12 por ciento de los viñedos de Renania-Palatinado se cultivan de forma ecológica, lo que está por encima de la media alemana, como señala mwvlw.rlp.de.

Otro punto destacado del viaje es la visita a un huerto comunitario en las afueras de Trier, donde Björn Friday cosecha verduras frescas. Bajo el apasionado liderazgo de Eva-Maria Altena, más de 200 jardineros aficionados se esfuerzan por lograr una producción de alimentos sostenible en este proyecto agrícola solidario.

Tesoros culturales en Schweich

La ciudad de Schweich, situada muy cerca del Mosela, no es sólo un lugar de encuentro para los amantes del vino, sino también un lugar con ricas tradiciones culturales. Con su carácter bilingüe y su proximidad a la Ruta del Vino Romano, la ciudad tiene mucho que ofrecer. La iglesia de San Martín del siglo XIX y la sinagoga judía del siglo XVII bien conservada son sólo algunos de los lugares importantes. El patrimonio histórico se complementa con el Molitorsmühle, un museo que ofrece información sobre la vida rural en el siglo XIX. Otros puntos de interés cultural incluyen la capilla de St. Georg y el Niederprümer Hof, donde se ofrecen catas de vino.

Todas estas facetas demuestran que la región del Mosela es mucho más que un simple destino para los amantes del vino. Es un lugar donde se unen las delicias culinarias y el patrimonio cultural. La combinación de viticultura tradicional, agricultura sostenible y una comunidad vibrante atrae a un amplio público y convierte la región en un laberinto de descubrimientos. ¡Una visita a Trier y Schweich realmente vale la pena!