Brasserie триумфира: Звездата на Michelin успешно защитена през 2025 г.!

Brasserie триумфира: Звездата на Michelin успешно защитена през 2025 г.!

Какво е новото в кулинарния свят на Германия? Вълнуващи новини идват от топ гастрономията: Брасерията успешно защити своята звезда Мишлен! Векослав Павич, главният готвач на бирарията, уверено премина строгите тестове на инспекторите на Michelin. Това означава, че ресторантът продължава да бъде един от най-добрите от най-добрите през 2025 г., както съобщава rheinpfalz.de.

Менюто остава елегантно и съблазнително, с акценти като филе от шотландска сьомга „Label Rouge“, поднесено със задушени зеленчуци лечо, кус-кус, бисквит от омар и пяна от босилек. Задната част на Husumer Deichlamm също се приема добре от гостите. Плакет ще символизира звездата Мишлен и ще увенчава наградата в ресторанта.

Кулинарни акценти в Германия

Общо сега има 341 ресторанта в Германия, които са удостоени с желаната звезда Мишлен. Това е рекорд! Според tagesschau.de, награждаването на звездите се е състояло във Франкфурт, а подборът е бил забележителен. Сред наградените ресторанти има 12, които могат да се похвалят дори с три звезди. Нови в тази изключителна група са ресторантите „Restaurant Haerlin“ в Хамбург и „Tohru in der Schreiberei“ в Мюнхен.

Какво прави тази награда толкова специална? Звездите Мишлен се присъждат въз основа на строги критерии, включително качеството на продуктите, личното отношение на главния готвач и съотношението цена/качество. Анонимни тестери редовно проверяват ресторантите и гарантират, че качеството остава постоянно.

Поглед към развитието на гастрономията

Преди десет години в Германия имаше само 274 ресторанта с една, две или три звезди. Напоследък се наблюдава ясно повишаване на качеството в немската гастрономия. От кулинарна гледна точка обществото сега става по-спокойно и непринудено, в пълен контраст със строгите изисквания за етикет от последните две-три десетилетия. И това се отразява и в приготвянето на ястията.

Положителна тенденция е фокусът върху устойчивостта. Тази година със "Зелена звезда" са отличени 77 ресторанта, с десет повече от миналата година. Тенденцията е към природосъобразно поведение и използване на сезонни, регионални продукти, което не само благоприятства околната среда, но и придава на ястията свеж щрих, както обобщава tophotel.de.

Разбира се, има и неуспехи: 27 ресторанта трябваше да се откажат от една или повече звезди тази година, най-вече поради закриване, промени в концепцията или недостатъци в качеството. Индикация, че е необходимо абсолютно най-добро представяне, за да останете на върха.

Светът на звездата Мишлен остава завладяващ и динамичен. С нови таланти и креативни идеи, кулинарната сцена остава вълнуваща и непрекъснато се разраства. Дръжте се здраво – 2025 едва започна в кулинарно отношение!