Suche
Mein Konto
Brasserie zmagoslavje: Michelinova zvezdica uspešno ubranita leta 2025!
Pirmasensova Brasserie brani svojo Michelinovo zvezdico 2025 s prvovrstnimi jedmi in novo plaketo za vrhunsko kakovost.
Brasserie zmagoslavje: Michelinova zvezdica uspešno ubranita leta 2025!
Kaj je novega v kulinaričnem svetu Nemčije? Iz vrhunske gastronomije prihajajo vznemirljive novice: Brasserie je uspešno ubranila Michelinovo zvezdico! Vjekoslav Pavić, chef Brasserie, je zanesljivo prestal stroge teste Michelinovih inšpektorjev. To pomeni, da je restavracija še naprej ena najboljših med najboljšimi v letu 2025, kot poroča rheinpfalz.de.
Meni ostaja eleganten in zapeljiv, s poudarki, kot je file škotskega lososa "Label Rouge", postrežen z dušeno zelenjavo lecho, kuskusom, bisquejem iz jastoga in peno iz bazilike. Gostje so dobro sprejeli tudi zadnji kos Husumer Deichlamm. Plaketa bo zdaj simbolizirala Michelinovo zvezdico in kronala nagrado v restavraciji.
Kulinarični vrhunci v Nemčiji
Skupaj je zdaj v Nemčiji 341 restavracij, ki so prejele želeno Michelinovo zvezdico. To je rekord! Po tagesschau.de je podelitev zvezdic potekala v Frankfurtu, izbor pa je bil izjemen. Med nagrajenimi restavracijami je 12 takih, ki se ponašajo celo s tremi zvezdicami. Novost v tej ekskluzivni skupini sta restavraciji "Restaurant Haerlin" v Hamburgu in "Tohru in der Schreiberei" v Münchnu.
Zakaj je ta nagrada tako posebna? Michelinove zvezdice se podeljujejo na podlagi strogih meril, vključno s kakovostjo izdelkov, osebnim pristopom kuharja in vrednostjo za denar. Anonimni preizkuševalci redno preverjajo restavracije in zagotavljajo nespremenjeno kakovost.
Pogled na razvoj gastronomije
Pred desetimi leti je bilo v Nemčiji le 274 restavracij z eno, dvema ali tremi zvezdicami. V zadnjem času se je v nemški gastronomiji jasno povečala kakovost. S kulinaričnega vidika postaja družba zdaj bolj sproščena in ležerna, v popolnem nasprotju s strogimi zahtevami bontona zadnjih dveh do treh desetletij. In to se odraža tudi pri pripravi jedi.
Pozitiven trend je usmerjenost v trajnost. Zeleno zvezdo je letos prejelo 77 restavracij, deset več kot lani. Trend je v smeri okoljsko ozaveščenega ravnanja in uporabe sezonskih, regionalnih proizvodov, ki ne koristijo le okolju, temveč dajejo jedem svež pridih, kot povzema tophotel.de.
Seveda so tudi padci: 27 restavracij se je letos moralo odpovedati eni ali več zvezdicam, večinoma zaradi zaprtja, sprememb koncepta ali pomanjkljivosti kakovosti. Znak, da je za obstanek na vrhu potrebna absolutno vrhunska zmogljivost.
Svet Michelinove zvezdice ostaja fascinanten in dinamičen. Z novimi talenti in ustvarjalnimi idejami ostaja kulinarična scena vznemirljiva in nenehno raste. Drži se – leto 2025 se je v kulinaričnem smislu šele začelo!