Jul i Rheinland-Pfalz: Spil til festbordet!

Jul i Rheinland-Pfalz: Spil til festbordet!

Juletiden nærmer sig, og mange mennesker i Rheinland-Pfalz vælger vildtkød som en velsmagende julesteg. Særligt op til jul afspejles den øgede efterspørgsel efter tamhjort, vildsvin og kronvildt, som overstiger udbuddet fra skovbrugsmyndighederne. Dette rapporterer n-tv. Miljøminister Katrin Eder (De Grønne) oplyste for nylig om salgstallene i Mainz og henviste til de lovmæssige rammer, der regulerer jagt og udbud af vildtkød.

I 2024 blev mere end 19.000 vilde dyr skudt af skovafdelinger for at imødekomme efterspørgslen. De strenge lovkrav garanterer ikke kun dyrebeskyttelse og bæredygtighed, men sikrer også kvaliteten af ​​vildsvinekødet, som kan købes på skovkontorer i landet. Markedsføringen foregår direkte til forbrugerne under de højeste hygiejnestandarder.

Sund kost med vildt

Vildtkød betragtes ikke kun som en delikatesse, men også sundt. Den har et højt indhold af muskelkød, lidt fedt og er rig på jern, zink og selen. Denne kombination af næringsstoffer gør vildt til en værdifuld del af en afbalanceret kost. Ifølge en brochure fra Rheinland-Pfalz Climate Protection Ministry, der henvender sig til jægere, opfylder vildtkødet kravene til en dyrevelfærdsvenlig og CO2-neutral kost. Publikationen omhandler også reglerne om fødevarehygiejne ved produktion af vildtkød. Brochuren kan findes på mkuem.rlp.de blive downloadet.

Vilde dyr, der vokser i deres naturlige habitat, behøver ikke at blive transporteret, hvilket forklarer deres lavere CO2-fodaftryk. Rheinland-Pfalz Consumer Center anbefaler vildtkød som et klimavenligt alternativ til konventionelt kød. Det vurderes også, at vilde dyr vokser uden brug af antibiotika, hvilket er endnu et pluspunkt for sundheden.

Vigtig information til forbrugerne

Hvad angår friskhed, kan det bestemmes af kødets farve. Afhængig af dyrearten varierer dette fra rødbrun til sortbrun. Det anbefales, at vildtkød tilberedes grundigt for at dræbe mulige patogener, som ernæringsekspert Marlene Bär fra forbrugerrådgivningscentret bemærker. Ved valg af vildtkød er det tilrådeligt at spørge den lokale jæger direkte om den anvendte ammunition, da konventionel jagtammunition ofte indeholder bly, som kan forurene kødet.

Sophie Röckert fra forbrugerrådgivningen efterlyser også obligatorisk mærkning af vildtkøds oprindelse, selvom mærkning i supermarkeder i dag er frivillig. Oprindelsen er særlig vigtig, da en vis del af vildtkødet importeres fra New Zealand til europæisk handel, hvilket medfører lange transportruter og forskellige opdrætsforhold.

Afslutningsvis er vildt ikke kun en lækker del af festen, men byder også på adskillige sundheds- og miljømæssige fordele. Så meget desto bedre er der talrige muligheder i Rheinland-Pfalz for at hente regionalt vildt og dermed understøtte lokal merværdi.