Noël en Rhénanie-Palatinat : jeu pour la table de fête !

Noël en Rhénanie-Palatinat : jeu pour la table de fête !

La période des fêtes approche et de nombreux habitants de Rhénanie-Palatinat choisissent le gibier comme délicieux rôti de Noël. Surtout à l'approche de Noël, la demande accrue de chevreuils domestiques, de sangliers et de cerfs élaphes se reflète, qui dépasse l'offre des autorités forestières. Ce rapport n-tv. La ministre de l'Environnement Katrin Eder (Verts) a récemment fourni des informations sur les chiffres des ventes à Mayence et a évoqué le cadre juridique qui réglemente la chasse et l'approvisionnement en viande de gibier.

En 2024, plus de 19 000 animaux sauvages ont été abattus par les services forestiers pour répondre à la demande. Les exigences légales strictes garantissent non seulement la protection des animaux et la durabilité, mais garantissent également la qualité de la viande de sanglier, qui peut être achetée dans les offices forestiers du pays. La commercialisation s'effectue directement auprès des consommateurs dans le respect des normes d'hygiène les plus élevées.

Manger sainement avec du gibier

La viande de gibier est non seulement considérée comme un mets délicat, mais aussi saine. Il a une teneur élevée en viande musculaire, peu de graisse et est riche en fer, zinc et sélénium. Cette combinaison de nutriments fait du gibier un élément précieux d’une alimentation équilibrée. Selon une brochure du ministère de la Protection du climat de Rhénanie-Palatinat destinée aux chasseurs, le gibier répond aux exigences d'une alimentation respectueuse du bien-être animal et neutre en CO2. La publication traite également des réglementations en matière d'hygiène alimentaire lors de la production de viande de gibier. La brochure peut être consultée à mkuem.rlp.de être téléchargé.

Les animaux sauvages qui poussent dans leur habitat naturel n’ont pas besoin d’être transportés, ce qui explique leur plus faible empreinte carbone. Le Centre des consommateurs de Rhénanie-Palatinat recommande la viande de gibier comme alternative respectueuse du climat à la viande conventionnelle. On estime également que les animaux sauvages grandissent sans utilisation d’antibiotiques, ce qui constitue un autre avantage pour la santé.

Informations importantes pour les consommateurs

Quant à la fraîcheur, elle peut être déterminée par la couleur de la viande. Selon les espèces animales, cela varie du brun rouge au brun noir. Il est recommandé de bien cuire la viande de gibier afin de tuer d'éventuels agents pathogènes, comme le souligne Marlene Bär, experte en nutrition du centre de conseil aux consommateurs. Lors du choix de la viande de gibier, il est conseillé de s'informer directement auprès du chasseur local sur les munitions utilisées, car les munitions de chasse conventionnelles contiennent souvent du plomb, qui peut contaminer la viande.

Sophie Röckert, du centre de conseil aux consommateurs, plaide également en faveur d'un étiquetage obligatoire de l'origine de la viande de gibier, même si l'étiquetage dans les supermarchés est actuellement volontaire. L'origine est particulièrement importante, car une certaine partie de la viande de gibier est importée de Nouvelle-Zélande pour le commerce européen, ce qui implique de longs trajets de transport et des conditions d'élevage différentes.

En conclusion, le gibier constitue non seulement un élément délicieux du festin, mais offre également de nombreux avantages pour la santé et l’environnement. C'est d'autant mieux qu'il existe en Rhénanie-Palatinat de nombreuses possibilités de s'approvisionner en gibier régional et de soutenir ainsi la valeur ajoutée locale.