Jul i Rheinland-Pfalz: Spill til festbordet!

Jul i Rheinland-Pfalz: Spill til festbordet!

Høytiden nærmer seg og mange i Rheinland-Pfalz velger viltkjøtt som en smakfull julestek. Spesielt i førjulstiden gjenspeiles den økte etterspørselen etter tamhjort, villsvin og hjort, som overstiger tilbudet fra skogbruksmyndighetene. Dette melder n-tv. Miljøminister Katrin Eder (De Grønne) ga nylig informasjon om salgstallene i Mainz og viste til lovverket som regulerer jakt og tilbud av viltkjøtt.

I 2024 ble mer enn 19 000 ville dyr skutt av skogavdelinger for å møte etterspørselen. De strenge lovkravene garanterer ikke bare dyrebeskyttelse og bærekraft, men sikrer også kvaliteten på villsvinkjøttet, som kan kjøpes på skogbrukskontorer i landet. Markedsføring skjer direkte til forbrukere under de høyeste hygienestandardene.

Sunn mat med vilt

Viltkjøtt regnes ikke bare som en delikatesse, men også sunt. Den har høyt muskelkjøttinnhold, lite fett og er rik på jern, sink og selen. Denne kombinasjonen av næringsstoffer gjør vilt til en verdifull del av et balansert kosthold. Ifølge en brosjyre fra Rheinland-Pfalz Climate Protection Ministry, som er rettet mot jegere, oppfyller viltkjøtt kravene til et dyrevelferdsvennlig og CO2-nøytralt kosthold. Publikasjonen omhandler også forskriften om mathygiene ved produksjon av viltkjøtt. Brosjyren finner du på mkuem.rlp.de lastes ned.

Ville dyr som vokser i sitt naturlige habitat trenger ikke transporteres, noe som forklarer deres lavere karbonfotavtrykk. Forbrukersenteret Rheinland-Pfalz anbefaler viltkjøtt som et klimavennlig alternativ til konvensjonelt kjøtt. Det er også anslått at ville dyr vokser uten bruk av antibiotika, noe som er et annet pluss for helsen.

Viktig informasjon til forbrukere

Når det gjelder friskhet, kan det bestemmes av fargen på kjøttet. Avhengig av dyreart varierer dette fra rødbrunt til svartbrunt. Det anbefales at viltkjøtt kokes grundig for å drepe mulige patogener, som ernæringsekspert Marlene Bär fra forbrukerrådgivningssenteret bemerker. Ved valg av viltkjøtt er det lurt å spørre den lokale jegeren direkte om ammunisjonen som brukes, da konvensjonell jaktammunisjon ofte inneholder bly, som kan forurense kjøttet.

Sophie Röckert fra forbrukerrådgivningen etterlyser også obligatorisk merking av viltkjøttets opprinnelse, selv om merking i supermarkeder i dag er frivillig. Opprinnelsen er spesielt viktig, da en viss del av viltkjøttet importeres fra New Zealand for europeisk handel, noe som medfører lange transportveier og ulike oppdrettsforhold.

Avslutningsvis er viltkjøtt ikke bare en deilig del av festen, men tilbyr også en rekke helse- og miljøfordeler. Desto bedre er det mange muligheter i Rheinland-Pfalz til å hente regionalt vilt og dermed støtte lokal merverdi.