Boże Narodzenie w Nadrenii-Palatynacie: gra na świąteczny stół!

Boże Narodzenie w Nadrenii-Palatynacie: gra na świąteczny stół!

Zbliża się sezon świąteczny i wiele osób w Nadrenii-Palatynacie wybiera dziczyznę jako smaczną pieczeń bożonarodzeniową. Szczególnie w okresie poprzedzającym Boże Narodzenie odbija się zwiększone zapotrzebowanie na domowe sarenki, dziki i jelenie szlachetne, które przekracza podaż ze strony władz leśnych. To raportuje n-tv. Minister środowiska Katrin Eder (Zieloni) przekazała niedawno informacje na temat danych dotyczących sprzedaży w Moguncji i odniosła się do ram prawnych regulujących polowania i dostawy mięsa zwierzyny łownej.

W 2024 r. nadleśnictwa zastrzeliły ponad 19 000 dzikich zwierząt, aby zaspokoić popyt. Surowe wymagania prawne nie tylko gwarantują ochronę zwierząt i zrównoważony rozwój, ale także zapewniają jakość mięsa dzików, które można kupić w urzędach leśnych w kraju. Marketing odbywa się bezpośrednio do konsumentów z zachowaniem najwyższych standardów higieny.

Zdrowe odżywianie z dziczyzną

Mięso z dziczyzny uważane jest nie tylko za przysmak, ale i zdrowe. Ma wysoką zawartość mięsa mięśniowego, mało tłuszczu i jest bogata w żelazo, cynk i selen. To połączenie składników odżywczych sprawia, że ​​dziczyzna jest cennym elementem zbilansowanej diety. Jak wynika z broszury Ministerstwa Ochrony Klimatu Nadrenii-Palatynatu, skierowanej do myśliwych, dziczyzna spełnia wymogi diety przyjaznej dobrostanowi zwierząt i neutralnej pod względem emisji CO2. W publikacji omówiono także przepisy dotyczące higieny żywności przy produkcji dziczyzny. Broszurę można znaleźć pod adresem mkuem.rlp.de zostać pobrany.

Dzikie zwierzęta rosnące w swoim naturalnym środowisku nie wymagają transportu, co wyjaśnia ich niższy ślad węglowy. Centrum Konsumenckie Nadrenii-Palatynatu zaleca dziczyznę jako przyjazną dla klimatu alternatywę dla konwencjonalnego mięsa. Szacuje się również, że dzikie zwierzęta rosną bez stosowania antybiotyków, co jest kolejnym plusem dla zdrowia.

Ważna informacja dla konsumentów

Jeśli chodzi o świeżość, można ją określić na podstawie koloru mięsa. W zależności od gatunku zwierzęcia kolor ten waha się od czerwonobrązowego do czarnobrązowego. Zaleca się dokładne ugotowanie dziczyzny w celu zabicia ewentualnych patogenów, jak zauważa ekspertka ds. żywienia Marlene Bär z centrum porad konsumenckich. Wybierając mięso z dziczyzny, warto zapytać bezpośrednio miejscowego myśliwego o używaną amunicję, ponieważ konwencjonalna amunicja myśliwska często zawiera ołów, który może zanieczyścić mięso.

Sophie Röckert z centrum doradztwa konsumenckiego również wzywa do obowiązkowego oznaczania pochodzenia dziczyzny, nawet jeśli etykietowanie w supermarketach jest obecnie dobrowolne. Pochodzenie jest szczególnie istotne, gdyż pewna część mięsa dziczyzny importowana jest z Nowej Zelandii na potrzeby handlu europejskiego, co wiąże się z długimi trasami transportu i odmiennymi warunkami hodowli.

Podsumowując, dziczyzna to nie tylko pyszna część uczty, ale oferuje także liczne korzyści zdrowotne i środowiskowe. Tym lepiej, że w Nadrenii-Palatynacie istnieje wiele możliwości pozyskiwania regionalnej zwierzyny łownej i wspierania w ten sposób lokalnej wartości dodanej.