Jul i Rheinland-Pfalz: Spel för festbordet!

Jul i Rheinland-Pfalz: Spel för festbordet!

Jultiden närmar sig och många människor i Rheinland-Pfalz väljer viltkött som en välsmakande julstek. Särskilt inför julen avspeglas den ökade efterfrågan på tamhjort, vildsvin och kronhjort, vilket överstiger utbudet från skogsbruksmyndigheterna. Detta rapporterar n-tv. Miljöminister Katrin Eder (De gröna) lämnade nyligen information om försäljningssiffrorna i Mainz och hänvisade till det rättsliga ramverket som reglerar jakt och utbud av viltkött.

År 2024 sköts mer än 19 000 vilda djur av skogsavdelningar för att möta efterfrågan. De stränga lagkraven garanterar inte bara djurskydd och hållbarhet, utan säkerställer också kvaliteten på vildsvinsköttet, som kan köpas på skogskontor i landet. Marknadsföring sker direkt till konsumenter under de högsta hygienkraven.

Hälsosam kost med viltkött

Viltkött anses inte bara vara en delikatess, utan också hälsosamt. Den har hög muskelkötthalt, lite fett och är rik på järn, zink och selen. Denna kombination av näringsämnen gör vilt till en värdefull del av en balanserad kost. Enligt en broschyr från Rheinland-Pfalz Climate Protection Ministry, som riktar sig till jägare, uppfyller viltkött kraven på en djurskyddsvänlig och CO2-neutral kost. Publikationen behandlar även föreskrifterna om livsmedelshygien vid framställning av viltkött. Broschyren finns på mkuem.rlp.de laddas ner.

Vilda djur som växer i sin naturliga livsmiljö behöver inte transporteras, vilket förklarar deras lägre koldioxidavtryck. Rheinland-Pfalz Consumer Center rekommenderar viltkött som ett klimatvänligt alternativ till konventionellt kött. Det uppskattas också att vilda djur växer utan användning av antibiotika, vilket är ytterligare en pluspoäng för hälsan.

Viktig information till konsumenter

När det gäller färskhet kan den bestämmas av köttets färg. Beroende på djurart varierar detta från rödbrunt till svartbrunt. Det rekommenderas att viltkött tillagas ordentligt för att döda eventuella patogener, som näringsexperten Marlene Bär från konsumentrådgivningen konstaterar. Vid val av viltkött är det lämpligt att fråga den lokala jägaren direkt om vilken ammunition som används, eftersom konventionell jaktammunition ofta innehåller bly, vilket kan förorena köttet.

Även Sophie Röckert från konsumentrådgivningen efterlyser obligatorisk märkning av viltköttets ursprung, även om märkning i stormarknader för närvarande är frivillig. Ursprunget är särskilt viktigt eftersom en viss del av viltköttet importeras från Nya Zeeland för europeisk handel, vilket medför långa transportvägar och olika uppfödningsförhållanden.

Sammanfattningsvis är viltkött inte bara en utsökt del av festen, utan erbjuder också många hälso- och miljöfördelar. Desto bättre att det finns många möjligheter i Rheinland-Pfalz att hämta regionalt vilt och därmed stödja lokalt mervärde.