يكشف كريستيان باو: هذه هي الطريقة التي تصبح بها نقانق الكاري تجربة ذواقة!

يكشف كريستيان باو: هذه هي الطريقة التي تصبح بها نقانق الكاري تجربة ذواقة!

في عالم محبي الطعام، لا يكاد يوجد اسم يحمل عدد النجوم في السماء مثل اسم كريستيان باو البالغ من العمر 46 عامًا. الشيف الأكثر شهرة في ألمانيا، والذي يدير مطعمه "Victor's Fine Dining by Christian Bau" في بيرل نينيج على نهر موسيل، لا يضمن التميز في الطهي فحسب، بل يوضح أيضًا أن الأطباق البسيطة يمكن أن يكون لها لمسة خاصة جدًا. مثال على ذلك هو طبق الكاري الخاص به، والذي يتمتع بسحره الخاص.

لقد صنع باو، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، اسمًا لنفسه ليس فقط من خلال طبخه الإبداعي، ولكن أيضًا من خلال تكريمه بلقب "شيف العام" من دليل مطاعم غولت آند ميلاو. فهو يجمع بين المطبخ الفرنسي الراقي والعناصر اليابانية وقد طور أسلوبه الخاص الذي نال اعترافًا عالميًا كبيرًا. ويؤكد أن تناول الطعام يجب أن يكون ممتعًا وأنه لا يجب أن تكون هناك أي قواعد رسمية. وبدلاً من ذلك، فهو يدير بيئة مطبخ غير رسمية حيث يعمل مع فريق من عشرة موظفين موهوبين.

طبق مميز جدا

ما الذي يجعل نقانق الكاري جيدة؟ بالنسبة لكريستيان باو، إنها أكثر من مجرد وجبة خفيفة سريعة. فهو يرى أن الكاري عمل فني حيث يكون قوام النقانق وجودة الخبز، وقبل كل شيء، بنية الصلصة أمرًا بالغ الأهمية. سر صلصة الكاري له؟ خدعة غير تقليدية ولكنها لذيذة: كوكا كولا. يستخدم في مطبخه النسخة الكلاسيكية ويقوم بغلي زجاجتين إلى حوالي 130 ملليلترًا لخلق المذاق الفريد. لا توجد متغيرات خفيفة أو صفر في حقيبته.

يقوم بالطهي لفريقه كل شهر، ويأتي طبق الكاري في أعلى القائمة. على الرغم من المأكولات الفاخرة التي يقدمها في مطعمه، يظل باو وفيًا لجذوره ويبحث دائمًا عن أفضل النصائح للوجبات الخفيفة في المدن الجديدة. بالنسبة له، يعد الكاري بمثابة جوهر فن الطهي الألماني الجيد - وهو الطبق الذي يعد أيضًا خياره المفضل لوجبة أخيرة محتملة.

نظرة خلف الكواليس

كطاهي، يعتمد باو على نسبة عالية من الأسماك في أطباقه - حوالي 85 بالمائة منها تعتمد على الأسماك والمأكولات البحرية. غالبًا ما يتجنب الدهون مثل الكريمة أو الزبدة ويستخدم بدلاً من ذلك المرق والحمضيات الآسيوية. أطباقه ليست مبتكرة فحسب، بل إنها عالمية أيضًا: فحوالي 50 بالمائة من ضيوفه يأتون من الخارج، والعديد منهم من الدول المجاورة وكذلك من الدول الاسكندنافية وبريطانيا العظمى.

ومع حصوله على نجمة ميشلان الثالثة التي حصل عليها في عام 2005، تغيرت وجهة نظره حول المطبخ. لقد أراد أن يحرر نفسه من المطبخ الفرنسي الكلاسيكي وضغوط النجاح، وهو ما نجح في تحقيقه. يتدفق افتتانه بالمطبخ الآسيوي وثقافة الاستضافة في عمله ويظهر أنه حتى أعلى معايير جودة الطعام يمكن تنفيذها ببساطة ومفهومة.

يفتح مطعم "Victor's Fine Dining by Christian Bau" أبوابه من الخميس إلى الأحد، بينما تقع أيام الراحة من الاثنين إلى الأربعاء. إن فلسفته المتمثلة في الجمع بين أساسيات المطبخ الجيد والأسلوب المفعم بالحيوية والمبتكر تجعله واحدًا من أكثر الطهاة رواجًا في ألمانيا.

في هذا الإتقان الطهوي، لا يجد باو احترام نقاد المطاعم فحسب، بل يجد أيضًا حب ضيوفه. تُظهر موهبته في الارتقاء بطبق الكاري المتواضع إلى تجربة من الدرجة الأولى مدى التنوع والمفاجأة التي يمكن أن يكون عليها عالم فن الطهي.

لمزيد من المعلومات حول كريستيان باو ومهاراته الفريدة في الطهي، يرجى زيارة SOL.DE، ستيرن وLuxury First.