Кристиан Бау разкрива: Ето как къривурстът се превръща в гурме изживяване!

Кристиан Бау разкрива: Ето как къривурстът се превръща в гурме изживяване!

В света на любителите на гурмето едва ли има име, което има толкова много звезди на небето като това на 46-годишния Крисчън Бау. Най-титулуваният готвач на Германия, който управлява ресторанта си „Victor's Fine Dining by Christian Bau“ в Perl-Nennig на Мозел, не само гарантира кулинарно съвършенство, но също така показва, че простите ястия могат да имат много специален щрих. Пример за това е неговият специален къривурст, който има свой собствен чар.

Бау, който е награден с три звезди Мишлен, си направи име не само чрез креативното си готвене, но и чрез честта си като „Готвач на годината“ от справочника за ресторанти на Gault&Millau. Той съчетава френската висша кухня с японски елементи и е разработил свой собствен стил, получил голямо международно признание. Той подчертава, че храненето трябва да е забавно и че не е нужно да има някакви официални правила. Вместо това той управлява непринудена кухня, където работи с екип от десет талантливи служители.

Много специално ястие

Какво прави къривурст добър? За Кристиан Бау това е нещо повече от бърза закуска. Той гледа на къривурста като на произведение на изкуството, в което структурата на колбаса, качеството на хлебчето и най-вече структурата на соса са от решаващо значение. Тайната на неговия къри сос? Нетрадиционен, но вкусен трик: Coca-Cola. В своята кухня той използва класическата версия и сварява две бутилки до около 130 милилитра, за да създаде уникалния вкус. В чантата му няма леки или нулеви варианти.

Той готви за екипа си всеки месец, а къривурстът е на първо място в менюто. Въпреки изисканата кухня, която сервира в ресторанта си, Бау остава верен на корените си и винаги търси най-добрите вътрешни съвети за закуска в новите градове. За него къривурстът е нещо като квинтесенцията на добрата немска гастрономия – ястие, което му служи и като любим избор за евентуално последно хранене.

Поглед зад кулисите

Като главен готвач, Бау разчита на голям дял риба в ястията си - около 85 процента са базирани на риба и морски дарове. Той често избягва мазнини като сметана или масло и вместо това използва бульони и азиатски цитрусови плодове. Неговите ястия са не само креативни, но и международни: около 50 процента от гостите му идват от чужбина, много от тях от съседни страни, както и от Скандинавия и Великобритания.

С третата му звезда Мишлен, която получи през 2005 г., гледната му точка към кухнята се промени. Искаше да се освободи от класическата френска кухня и натиска на успеха, което успя да направи. Неговото очарование към азиатската кухня и културата на домакинство се влива в работата му и показва, че дори най-високите стандарти за гастрономическо качество могат да бъдат приложени просто и разбираемо.

Ресторантът “Victor’s Fine Dining by Christian Bau” работи от четвъртък до неделя, като останалите дни се падат от понеделник до сряда. Неговата философия за съчетаване на основите на добрата кухня с жив и иновативен подход го прави един от най-търсените готвачи в Германия.

В това кулинарно майсторство Бау намира не само уважението на ресторантьорските критици, но и любовта на своите гости. Неговият талант да издигне скромното ястие къривурст в първокласно изживяване показва колко разнообразен и изненадващ може да бъде светът на гастрономията.

За повече информация относно Кристиан Бау и неговите уникални готварски умения, моля, посетете SOL.DE, Stern и Луксозен Първо.