Christian Bau afslører: Sådan bliver currywursten en gourmetoplevelse!

Christian Bau afslører: Sådan bliver currywursten en gourmetoplevelse!

I den gourmetelskende verden er der næppe et navn, der har så mange stjerner på himlen som 46-årige Christian Baus. Tysklands mest dekorerede kok, som driver sin restaurant "Victor's Fine Dining by Christian Bau" i Perl-Nennig ved Mosel, sikrer ikke kun kulinarisk fortræffelighed, men viser også, at simple retter kan have et helt særligt præg. Et eksempel på dette er hans specielle currywurst, som har sin egen charme.

Bau, der er blevet tildelt tre Michelin-stjerner, har gjort sig bemærket ikke kun gennem sin kreative madlavning, men også gennem sin hæder som "Årets Kok" fra Gault&Millau restaurantguide. Han kombinerer fransk haute cuisine med japanske elementer og har udviklet sin helt egen stil, der har fået stor international anerkendelse. Han understreger, at det skal være sjovt at spise, og at der ikke behøver at være nogle formelle regler. I stedet driver han et afslappet køkkenmiljø, hvor han arbejder med et team på ti dygtige medarbejdere.

En meget speciel ret

Hvad gør en god currywurst? For Christian Bau er det mere end blot en hurtig snack. Han ser currywursten som et kunstværk, hvor pølsens tekstur, bollens kvalitet og frem for alt saucens struktur er afgørende. Hemmeligheden bag hans karrysovs? Et utraditionelt, men smagfuldt trick: Coca-Cola. I sit køkken bruger han den klassiske version og koger to flasker ned til omkring 130 milliliter for at skabe den unikke smag. Der er ingen lys eller nul varianter i hans taske.

Han laver mad til sit hold hver måned, og currywurst står øverst på menuen. På trods af det fine køkken, han serverer i sin restaurant, forbliver Bau tro mod sine rødder og leder altid efter de bedste insidersnacktips i nye byer. For ham er currywurst noget i retning af kvintessensen af ​​god tysk gastronomi – en ret, der også fungerer som hans yndlingsvalg til et eventuelt sidste måltid.

Et kig bag kulisserne

Som kok er Bau afhængig af en høj andel af fisk i sine retter - omkring 85 procent er baseret på fisk og skaldyr. Han undgår ofte fedtstoffer som fløde eller smør og bruger i stedet bouillon og asiatiske citrusfrugter. Hans retter er ikke kun kreative, men også internationale: Omkring 50 procent af hans gæster kommer fra udlandet, mange af dem fra nabolandene samt fra Skandinavien og Storbritannien.

Med sin tredje Michelin-stjerne, som han modtog i 2005, har hans syn på køkkenet ændret sig. Han ville frigøre sig fra det klassiske franske køkken og presset af succes, hvilket det lykkedes ham. Hans fascination for det asiatiske køkken og værtskulturen flyder ind i hans arbejde og viser, at selv de højeste standarder for gastronomisk kvalitet kan implementeres enkelt og forståeligt.

Restauranten "Victor's Fine Dining by Christian Bau" er åben fra torsdag til søndag, hvor hviledagene falder mandag til onsdag. Hans filosofi om at kombinere det grundlæggende i det gode køkken med en livlig og innovativ tilgang gør ham til en af ​​de mest eftertragtede kokke i Tyskland.

I denne kulinariske mesterskab finder Bau ikke kun restaurantkritikernes respekt, men også sine gæsters kærlighed. Hans talent for at ophøje den ydmyge ret currywurst til en førsteklasses oplevelse viser, hvor forskelligartet og overraskende gastronomiens verden kan være.

For mere information om Christian Bau og hans unikke madlavningsevner, besøg venligst SOL.DE, Stern og Luksus First.