Christian Bau revela: ¡Así es como la currywurst se convierte en una experiencia gourmet!

Christian Bau revela: ¡Así es como la currywurst se convierte en una experiencia gourmet!

En el mundo gastronómico difícilmente existe un nombre que tenga tantas estrellas en el cielo como el de Christian Bau, de 46 años. El chef más laureado de Alemania, que dirige su restaurante "Victor's Fine Dining by Christian Bau" en Perl-Nennig, a orillas del Mosela, no sólo garantiza la excelencia culinaria, sino que también demuestra que platos sencillos pueden tener un toque muy especial. Un ejemplo de ello es su especial currywurst, que tiene su propio encanto.

Bau, galardonado con tres estrellas Michelin, se ha hecho un nombre no sólo por su cocina creativa, sino también por su honor como “Chef del año” de la guía de restaurantes Gault&Millau. Combina la alta cocina francesa con elementos japoneses y ha desarrollado un estilo propio que le ha valido un gran reconocimiento internacional. Destaca que comer debe ser divertido y que no es necesario que existan reglas formales. En cambio, dirige un ambiente de cocina informal donde trabaja con un equipo de diez empleados talentosos.

Un plato muy especial

¿Qué hace que una buena currywurst? Para Christian Bau es más que un simple refrigerio. Para él, la currywurst es una obra de arte en la que la textura de la salchicha, la calidad del panecillo y, sobre todo, la estructura de la salsa son cruciales. ¿El secreto de su salsa de curry? Un truco poco convencional pero de buen gusto: Coca-Cola. En su cocina utiliza la versión clásica y hierve dos botellas hasta alcanzar unos 130 mililitros para crear un sabor único. No hay variantes light o zero en su bolso.

Cocina para su equipo todos los meses y la currywurst ocupa el primer lugar en el menú. A pesar de la excelente cocina que sirve en su restaurante, Bau se mantiene fiel a sus raíces y siempre busca los mejores consejos sobre bocadillos en nuevas ciudades. Para él, la currywurst es algo así como la quintaesencia de la buena gastronomía alemana, un plato que también le sirve como opción favorita para una posible última comida.

Una mirada detrás de escena

Como chef, Bau apuesta por una alta proporción de pescado en sus platos: alrededor del 85 por ciento se compone de pescado y marisco. A menudo evita grasas como la nata o la mantequilla y utiliza en su lugar caldos y cítricos asiáticos. Sus platos no sólo son creativos, sino también internacionales: alrededor del 50 por ciento de sus invitados proceden del extranjero, muchos de ellos de países vecinos, así como de Escandinavia y Gran Bretaña.

Con su tercera estrella Michelin, que recibió en 2005, su perspectiva sobre la cocina ha cambiado. Quería liberarse de la cocina clásica francesa y de la presión del éxito, y lo consiguió. Su fascinación por la cocina asiática y la cultura del hospedaje se refleja en su trabajo y demuestra que incluso los más altos estándares de calidad gastronómica pueden implementarse de manera simple y comprensible.

El restaurante “Victor’s Fine Dining by Christian Bau” abre de jueves a domingo y los días de descanso caen de lunes a miércoles. Su filosofía de combinar los fundamentos de la buena cocina con un enfoque vivo e innovador lo convierte en uno de los chefs más solicitados de Alemania.

En esta maestría culinaria, Bau no sólo encuentra el respeto de los críticos de restaurantes, sino también el amor de sus invitados. Su talento para elevar el humilde plato de currywurst a una experiencia de primer nivel muestra cuán diverso y sorprendente puede ser el mundo de la gastronomía.

Para obtener más información sobre Christian Bau y sus habilidades culinarias únicas, visite SOL.DE, Stern y Lujo Primero.