Christian Bau paljastab: nii saab Currywurstist gurmeekogemus!

Christian Bau paljastab: nii saab Currywurstist gurmeekogemus!

Perl-Nennig, Saarland, Deutschland - Gurmeelt armastavas maailmas pole vaevalt nimi, mis kannab taevas sama palju tähti kui 46-aastase Christian Bau oma. Saksamaa kõrgeimalt kaunistatud kokk, kes juhib Perl-Einnigis Moselle'is restorani "Victori peent söögikohta", ei taga mitte ainult tipptasemel esinemist, vaid näitab ka, et lihtsatel roogadel võib olla väga eriline hinne. Selle näide on tema eriline Currywurst, mis avaldab oma võlu.

Bau, millele antakse kolm Michelini tähte, ei teinud mitte ainult oma loomingulise kulinaarse kunsti kaudu nime, vaid ka tema au kaudu kui aasta "Koch", mille autor on restoranijuht Gault & Milla. See ühendab endas prantsuse haute köögi Jaapani elementidega ja on seega välja töötanud oma stiili, mis leiab rahvusvaheliselt suurt äratundmist. Ta rõhutab, et toit peaks olema lõbus ja ametlikke reegleid pole. Selle asemel juhib ta lahtist köögikeskkonda, kus ta teeb koostööd kümne andeka töötajaga.

väga eriline roog

Mis on hea Currywurst? Christian Bau jaoks on see midagi enamat kui lihtsalt kiire suupisteväljak. Ta peab Currywursti kogu kunstiteosena, kus vorsti olemus, rulli kvaliteet ja ennekõike kastme struktuur on otsustavad. Tema karri kastme saladus? Tavamatu, kuid maitsekas trikk: Coca-Cola. Oma köögis kasutab ta ainulaadse maitse loomiseks klassikalist varianti ja keeb kaks pudelit umbes 130 milliliitrile. Kerged või null variandid ei tule kotti.

Ta küpsetab oma meeskonda iga kuu ja Currywurst on siis menüü tipus. Vaatamata kallile köögile, mida ta oma restoranis teenindab, jääb ehitus tema juurtele truuks ja otsib alati parimaid suupiste näpunäiteid uutes linnades. Tema jaoks on Currywurst midagi sellist nagu hea Saksamaa gastronoomia kvintessents - roog, mis on ka tema lemmikvalik võimaliku käepideme jaoks.

pilk kulisside taha

Kokana tugineb BAU oma roogades suure osa kaladest - umbes 85 protsenti põhineb kaladel ja mereandidel. Ta loobub sageli sellistest rasvadest nagu kreem või või ning kasutab selle asemel õlletootmist ja Aasia tsitrusvilja. Tema kohtud pole mitte ainult loovad, vaid ka rahvusvaheliselt väljendatud: umbes 50 protsenti tema külalistest on pärit välismaalt, paljud neist on pärit ümbritsevatest naaberriikidest, aga ka Skandinaaviast ja Suurbritanniast.

Kolmanda Michelini tähega, mille ta sai 2005. aastal, on tema vaade köögile muutunud. Ta tahtis vabastada end klassikalisest prantsuse köögist ja edu survest, mis tal õnnestus. Tema vaimustus Aasia köögi ja külalise kultuuri vastu voolab tema töösse ja näitab, et ka kõige kõrgemaid nõudmisi gastronoomilise kvaliteedi osas saab hõlpsalt ja arusaadavalt rakendada.

Restoran "Victori peen söögikoht, mille autor on Christian Bau" on avatud neljapäevast pühapäevani, ülejäänud päevad langevad esmaspäevast kolmapäevani. Tema filosoofia hea köögi põhitõdede ühendamiseks elava ja uuendusliku lähenemisviisiga teeb temast ühe Saksamaa ihaldatuima kokad.

Sellel kulinaaria meistrivõistlustel ei leia ehitamine mitte ainult austust restoranikriitikute vastu, vaid ka tema külaliste armastust. Tema anne tõsta Currywursti alandlikku kohtut lisaklassi kogemus näitab, kui mitmekülgne ja üllatuslikult võib olla gastronoomia maailm.

Lisateavet Christian Bau ja tema ainulaadsete kulinaarsete oskuste kohta leiate veebisaidilt [Sol.de] (https://www.sol.de/deutschland-welt/sternekoch-christian-bau-bau-heimztat-macht-cie-cie-currywurst-perfekt-re-re-re-re-re-re-re-re-re-re-re-re-re-re-re-ren. (https://www.stern.de/genus/essen/essen/christian-bau-em-dem-saarland-aarland-ist-koch-ded-jahn-7764582.html) ja [luksuslik] (https://www.luxury-first.deinen-boin-okoniini 13317/).