Christian Bau paljastaa: Näin currywurstista tulee gourmet-kokemus!

Christian Bau paljastaa: Näin currywurstista tulee gourmet-kokemus!

Gourmet-rakastavassa maailmassa tuskin on nimeä, jolla olisi yhtä monta tähteä taivaalla kuin 46-vuotiaalla Christian Baulla. Saksan parhaiten koristeltu kokki, joka johtaa ravintolaansa "Victor's Fine Dining by Christian Bau" Perl-Nennigissä Moselilla, ei ainoastaan ​​takaa kulinaarista huippuosaamista, vaan myös osoittaa, että yksinkertaisilla ruoilla voi olla hyvin erikoinen kosketus. Esimerkki tästä on hänen erityinen currywurstinsa, jolla on oma viehätyksensä.

Kolmella Michelin-tähdellä palkittu Bau on tehnyt mainetta paitsi luovalla ruoanlaitossa, myös Gault&Millau-ravintolaoppaan "Vuoden kokin" -palkinnolla. Hän yhdistää ranskalaisen haute-keittiön japanilaisiin elementteihin ja on kehittänyt oman tyylinsä, joka on saanut suurta kansainvälistä tunnustusta. Hän korostaa, että syömisen tulee olla hauskaa ja että muodollisia sääntöjä ei tarvitse olla. Sen sijaan hän pyörittää rentoa keittiöympäristöä, jossa hän työskentelee kymmenen lahjakkaan työntekijän kanssa.

Hyvin erikoinen ruokalaji

Millainen on hyvä currywurst? Christian Baulle se on enemmän kuin vain nopea välipala. Hän näkee currywurstin taideteoksena, jossa makkaran rakenne, pullan laatu ja ennen kaikkea kastikkeen rakenne ovat ratkaisevia. Hänen currykastikkeensa salaisuus? Epätavallinen mutta hyvällä maulla toimiva temppu: Coca-Cola. Keittiössään hän käyttää klassista versiota ja keittää kaksi pulloa noin 130 millilitraan luodakseen ainutlaatuisen maun. Hänen laukussaan ei ole kevyttä tai nollaversiota.

Hän valmistaa tiimilleen joka kuukausi, ja currywurst on ruokalistan kärjessä. Huolimatta hienosta keittiöstä, jota hän tarjoilee ravintolassaan, Bau pysyy uskollisena juurilleen ja etsii aina parhaita sisäpiirin välipalavinkkejä uusista kaupungeista. Hänelle currywurst on eräänlainen hyvän saksalaisen gastronomian kvintessenssi - ruokalaji, joka toimii myös hänen suosikkivalintansa mahdollisella viimeisellä aterialla.

Katsaus kulissien taakse

Kokina Bau luottaa suureen osuuteen kalasta ruoissaan - noin 85 prosenttia perustuu kalaan ja mereneläviin. Hän välttää usein rasvoja, kuten kermaa tai voita, ja käyttää sen sijaan liemiä ja aasialaisia ​​sitrushedelmiä. Hänen ruokansa eivät ole vain luovia, vaan myös kansainvälisiä: noin 50 prosenttia hänen vieraistaan ​​tulee ulkomailta, monet naapurimaista sekä Skandinaviasta ja Iso-Britanniasta.

Kolmannen Michelin-tähden, jonka hän sai vuonna 2005, myötä hänen näkökulmansa keittiöön on muuttunut. Hän halusi vapautua klassisesta ranskalaisesta keittiöstä ja menestyksen paineista, missä hän onnistui. Hänen kiinnostuksensa aasialaiseen keittiöön ja isännöintikulttuuriin virtaa hänen työhönsä ja osoittaa, että korkeimmatkin gastronomiset laatuvaatimukset voidaan toteuttaa yksinkertaisesti ja ymmärrettävästi.

Ravintola “Victor’s Fine Dining by Christian Bau” on avoinna torstaista sunnuntaihin, ja lepopäivät ovat maanantaista keskiviikkoon. Hänen filosofiansa yhdistää hyvän keittiön perusteet eloisaan ja innovatiiviseen lähestymistapaan tekee hänestä yhden Saksan halutuimmista kokeista.

Tästä kulinaarisesta mestaruudesta Bau ei löydä vain ravintolakriitikkojen kunnioitusta, vaan myös vieraidensa rakkautta. Hänen taitonsa nostaa vaatimaton currywurst-ruoka ensiluokkaiseksi kokemukseksi osoittaa, kuinka monipuolinen ja yllättävä gastronomian maailma voi olla.

Lisätietoja Christian Bausta ja hänen ainutlaatuisista ruoanlaittotaidoistaan ​​on osoitteessa SOL.DE. Stern ja Luksus Ensimmäinen.