Christian Bau révèle : C'est ainsi que la currywurst devient une expérience gourmande !

Christian Bau révèle : C'est ainsi que la currywurst devient une expérience gourmande !

Dans le monde des gourmets, il n'existe guère de nom qui ait autant d'étoiles dans le ciel que celui de Christian Bau, 46 ans. Le chef le plus décoré d'Allemagne, qui dirige son restaurant « Victor's Fine Dining by Christian Bau » à Perl-Nennig sur la Moselle, garantit non seulement l'excellence culinaire, mais montre également que des plats simples peuvent avoir une touche très particulière. Un exemple en est sa saucisse au curry spéciale, qui a son propre charme.

Bau, qui a reçu trois étoiles Michelin, s'est fait un nom non seulement grâce à sa cuisine créative, mais aussi grâce à son titre de « Chef de l'année » décerné par le guide des restaurants Gault&Millau. Il combine la haute cuisine française avec des éléments japonais et a développé son propre style qui a reçu une grande reconnaissance internationale. Il souligne que manger doit être amusant et qu'il n'est pas nécessaire qu'il y ait des règles formelles. Au lieu de cela, il dirige une cuisine décontractée où il travaille avec une équipe de dix employés talentueux.

Un plat très spécial

Qu’est-ce qui fait une bonne saucisse au curry ? Pour Christian Bau, c'est bien plus qu'une simple collation rapide. Il considère la currywurst comme une œuvre d'art dans laquelle la texture de la saucisse, la qualité du pain et surtout la structure de la sauce sont cruciales. Le secret de sa sauce curry ? Une astuce non conventionnelle mais de bon goût : Coca-Cola. Dans sa cuisine, il utilise la version classique et fait bouillir deux bouteilles à environ 130 millilitres pour créer un goût unique. Il n’y a pas de variantes légères ou nulles dans son sac.

Il cuisine chaque mois pour son équipe et la currywurst figure en tête du menu. Malgré la cuisine raffinée qu'il sert dans son restaurant, Bau reste fidèle à ses racines et est toujours à la recherche des meilleurs conseils en matière de collations dans de nouvelles villes. Pour lui, la currywurst est en quelque sorte la quintessence de la bonne gastronomie allemande - un plat qui lui sert également de choix préféré pour un éventuel dernier repas.

Un regard dans les coulisses

En tant que chef, Bau mise sur une forte proportion de poisson dans ses plats - environ 85 pour cent sont à base de poisson et de fruits de mer. Il évite souvent les graisses comme la crème ou le beurre et utilise plutôt des bouillons et des agrumes asiatiques. Ses plats sont non seulement créatifs, mais aussi internationaux : environ 50 pour cent de ses invités viennent de l'étranger, dont beaucoup des pays voisins ainsi que de Scandinavie et de Grande-Bretagne.

Avec sa troisième étoile Michelin, obtenue en 2005, son regard sur la cuisine a changé. Il voulait s'affranchir de la cuisine française classique et de la pression du succès, ce qu'il a réussi à faire. Sa fascination pour la cuisine asiatique et la culture de l'accueil se reflète dans son travail et montre que même les normes de qualité gastronomique les plus élevées peuvent être mises en œuvre de manière simple et compréhensible.

Le restaurant « Victor’s Fine Dining by Christian Bau » est ouvert du jeudi au dimanche, les jours de repos tombant du lundi au mercredi. Sa philosophie consistant à combiner les bases d'une bonne cuisine avec une approche vivante et innovante fait de lui l'un des chefs les plus recherchés d'Allemagne.

Dans cette maîtrise culinaire, Bau trouve non seulement le respect des critiques gastronomiques, mais aussi l'amour de ses invités. Son talent pour élever l'humble plat de currywurst en une expérience de premier ordre montre à quel point le monde de la gastronomie peut être diversifié et surprenant.

Pour plus d'informations sur Christian Bau et ses talents culinaires uniques, veuillez visiter SOL.DE, Stern et Luxe Premier.