Christian Bau otkriva: Ovako currywurst postaje gurmansko iskustvo!

Christian Bau otkriva: Ovako currywurst postaje gurmansko iskustvo!

U svijetu ljubitelja gurmana gotovo da ne postoji ime koje ima toliko zvijezda na nebu kao ono 46-godišnjeg Christiana Baua. Najodlikovaniji njemački kuhar, koji vodi svoj restoran "Victor's Fine Dining by Christian Bau" u Perl-Nennigu na Moselu, ne samo da osigurava kulinarsku izvrsnost, već također pokazuje da jednostavna jela mogu imati vrlo poseban štih. Primjer za to je njegov poseban currywurst, koji ima svoj šarm.

Bau, koji je nagrađen s tri Michelinove zvjezdice, proslavio se ne samo svojim kreativnim kuhanjem, već i time što je dobio titulu "Kuhar godine" prema restoranskom vodiču Gault&Millau. Spaja francusku visoku kuhinju s japanskim elementima i razvio je vlastiti stil koji je dobio veliko međunarodno priznanje. Naglašava da jelo treba biti zabavno i da ne moraju postojati nikakva formalna pravila. Umjesto toga, vodi ležernu kuhinju u kojoj radi s timom od deset talentiranih zaposlenika.

Vrlo posebno jelo

Što čini dobar currywurst? Za Christiana Baua to je više od običnog zalogaja. Currywurst vidi kao umjetničko djelo u kojem je presudna tekstura kobasice, kvaliteta peciva i prije svega struktura umaka. Tajna njegovog curry umaka? Nekonvencionalan, ali ukusan trik: Coca-Cola. U svojoj kuhinji koristi klasičnu verziju i kuha dvije boce na oko 130 mililitara kako bi stvorio jedinstven okus. U njegovoj torbi nema lakih ili nultih varijanti.

Svaki mjesec kuha za svoju ekipu, a currywurst je na vrhu jelovnika. Unatoč finoj kuhinji koju poslužuje u svom restoranu, Bau ostaje vjeran svojim korijenima i uvijek traži najbolje insajderske savjete za snack u novim gradovima. Za njega je currywurst nešto poput kvintesencije dobre njemačke gastronomije – jelo koje mu ujedno služi i kao omiljeni izbor za eventualni posljednji obrok.

Pogled iza kulisa

Kao kuhar, Bau se oslanja na visok udio ribe u svojim jelima - oko 85 posto temelji se na ribi i plodovima mora. Često izbjegava masnoće poput vrhnja ili maslaca i umjesto toga koristi juhe i azijske agrume. Njegova su jela ne samo kreativna, već i internacionalna: oko 50 posto njegovih gostiju dolazi iz inozemstva, mnogi od njih iz susjednih zemalja te iz Skandinavije i Velike Britanije.

S trećom Michelinovom zvjezdicom, koju je dobio 2005., promijenio se njegov pogled na kulinarstvo. Želio se osloboditi klasične francuske kuhinje i pritiska uspjeha, što mu je i uspjelo. Njegova fascinacija azijskom kuhinjom i kulturom ugošćavanja pretočena je u njegov rad i pokazuje da se i najviši standardi gastronomske kvalitete mogu implementirati jednostavno i razumljivo.

Restoran “Victor’s Fine Dining by Christian Bau” otvoren je od četvrtka do nedjelje, a ostali dani su od ponedjeljka do srijede. Njegova filozofija kombiniranja osnova dobre kuhinje sa živahnim i inovativnim pristupom čini ga jednim od najtraženijih kuhara u Njemačkoj.

U ovom kulinarskom umijeću Bau ne nalazi samo poštovanje restoranskih kritičara, već i ljubav svojih gostiju. Njegov talent za uzdizanje skromnog jela currywursta u prvoklasno iskustvo pokazuje koliko raznolik i iznenađujući može biti svijet gastronomije.

Za više informacija o Christianu Bauu i njegovim jedinstvenim kuharskim vještinama posjetite SOL.DE, Stern i Luksuzni Prvi.