Christian Bau rivela: Ecco come il currywurst diventa un'esperienza gourmet!

Christian Bau rivela: Ecco come il currywurst diventa un'esperienza gourmet!

Nel mondo dei buongustai difficilmente esiste un nome che abbia così tante stelle nel cielo come quello del 46enne Christian Bau. Lo chef più decorato della Germania, che gestisce il suo ristorante "Victor's Fine Dining by Christian Bau" a Perl-Nennig sulla Mosella, non solo garantisce l'eccellenza culinaria, ma dimostra anche che i piatti semplici possono avere un tocco molto speciale. Un esempio è il suo speciale currywurst, che ha il suo fascino.

Bau, premiato con tre stelle Michelin, si è fatto un nome non solo per la sua cucina creativa, ma anche per il titolo di "Chef dell'anno" dalla guida dei ristoranti Gault&Millau. Combina l'alta cucina francese con elementi giapponesi e ha sviluppato un suo stile personale che ha ricevuto grandi riconoscimenti a livello internazionale. Sottolinea che mangiare dovrebbe essere divertente e che non devono esserci regole formali. Invece, gestisce un ambiente informale in cucina dove lavora con un team di dieci dipendenti di talento.

Un piatto davvero speciale

Cosa rende buono un currywurst? Per Christian Bau è molto più di un semplice spuntino veloce. Per lui il currywurst è un'opera d'arte in cui sono determinanti la consistenza della salsiccia, la qualità del panino e soprattutto la struttura della salsa. Il segreto della sua salsa al curry? Un trucco non convenzionale ma di buon gusto: Coca-Cola. Nella sua cucina usa la versione classica e fa bollire due bottiglie fino a circa 130 millilitri per creare il gusto unico. Nella sua borsa non ci sono varianti light o zero.

Ogni mese cucina per la sua squadra e il currywurst è in cima al menu. Nonostante la cucina raffinata che serve nel suo ristorante, Bau rimane fedele alle sue radici ed è sempre alla ricerca dei migliori spuntini da esperti nelle nuove città. Per lui il currywurst è qualcosa come la quintessenza della buona gastronomia tedesca, un piatto che funge anche da scelta preferita per un eventuale ultimo pasto.

Uno sguardo dietro le quinte

Come chef, Bau punta molto sul pesce nei suoi piatti: circa l'85% è a base di pesce e frutti di mare. Spesso evita i grassi come panna o burro e usa invece brodi e agrumi asiatici. I suoi piatti non sono solo creativi, ma anche internazionali: circa il 50 per cento dei suoi ospiti proviene dall'estero, molti dei quali dai paesi vicini, ma anche dalla Scandinavia e dalla Gran Bretagna.

Con la terza stella Michelin, ottenuta nel 2005, la sua prospettiva sulla cucina è cambiata. Voleva liberarsi dalla classica cucina francese e dalla pressione del successo, e ci è riuscito. La sua passione per la cucina asiatica e la cultura dell'ospitalità si riversa nel suo lavoro e dimostra che anche i più alti standard di qualità gastronomica possono essere implementati in modo semplice e comprensibile.

Il ristorante “Victor’s Fine Dining by Christian Bau” è aperto dal giovedì alla domenica, i restanti giorni dal lunedì al mercoledì. La sua filosofia di combinare le basi della buona cucina con un approccio vivace e innovativo lo rende uno degli chef più ricercati in Germania.

In questa maestria culinaria Bau trova non solo il rispetto dei critici ristoratori, ma anche l'amore dei suoi ospiti. Il suo talento nell'elevare l'umile piatto di currywurst a un'esperienza di prima classe dimostra quanto possa essere vario e sorprendente il mondo della gastronomia.

Per ulteriori informazioni su Christian Bau e le sue abilità culinarie uniche, visitare SOL.DE, Stern e Luxury Primo.